【フレッシュキャビアを美味しさそのままに急速凍結!】
フィンランドの高い養殖技術とキャビアの生産に適した水質、恵まれた環境で生産されたシロチョウザメのキャビアです。口当たりも良く、濃厚なコクとマイルドでなめらかな美味しさがあり、どなたにも食べやすいのが特徴です。そのままで召し上がったり、お料理にもご活用下さい。
シベリアチョウザメの原種は3mを超える程のものもいますが、このシベリアチョウザメのキャビアはバエリと呼ばれ、ちょうどオシェトラとセヴルーガの中間くらいの大きさです。
【フレッシュキャビアはコクが違います】生キャビア シベリアチョウザメ・バエリ(フィンランド産)
商品コード:CY4004C
在庫:常時在庫
4,800円(税別)
- 原産地
- フィンランド
- 原材料
- 魚卵(チョウザメ)、塩
- 賞味期限
- 冷凍日より1年
- 規格
- 1ビン25g、フレッシュ冷凍
- 販売メモ
- 冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。※開封後は出来るだけ早くお召し上がり下さい。


【キャビアの製法による違い】
・パストライズ・キャビア
塩漬けし加熱をする製法です。10%程度の塩につけて60℃以上にて加熱殺菌します。冷蔵庫にて1年位保存可能です。特徴としてはキャビアの表皮が硬くなりプチプチとした食感が出ます。 また加熱することにより風味は穏やかになりますが塩気は少々強めです。長期保存を追求した製法です。
・フレッシュ・キャビア
基本的に生キャビアです。3%程度の塩に漬けて仕上げます。特徴としてはキャビアの表皮が柔らかく、ねっとりとした油性とその旨味を味わうことが出来ます。美味しさを追求した昔ながらの製法です。冷蔵庫にて約3週間位しか保存できませんが冷凍品は1,2年保存出来ます。
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上記のことからフレッシュタイプは表皮が柔らかく舌にねっとりとまとわりつくようなほのかな脂が口に馴染みしっとりとした心地良い食感があります。そして塩分濃度も低く、潮を感じるキャビア本来の繊細な味わいや旨み、風味、食感を楽しめます。 |
このフレッシュキャビアは、チルフロ商品となりますので、賞味期限のラベルが2枚付いております。冷蔵で入荷した際の賞味期限のラベルと、冷凍をかけた際の賞味期限のラベルです。
冷凍の賞味期限まで冷凍庫で保存できます。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※チルフロ商品とは
チルフロ(チルドフローズン)商品は、冷蔵で入荷したものを、美味しさと鮮度を保つために冷凍をかけた商品となります。
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【キャビアの冷凍について】
塩漬けの魚卵は冷凍に向いている食品です。
イクラやタラコもそうですが、塩と魚卵だけで作られるキャビアも、チルド状態で賞味期限いっぱい保管するよりも冷凍保管の方が安全に鮮度を保つことが出来ます。また弊社では急速凍結機で急速に凍結することにより、高品質なフレッシュそのままのキャビアをお届けすることが可能となりました。
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商品コード:CY4004C
在庫:44個
4,800円(税別)