濃厚な鹿のシチュー

リーズナブルなのに満足感が高いお勧めの肉です。

生だと薄いけど、焼くと厚みが出てとてもおいしそうなので、カットせず煮込んでみました。

過去のレビューを見てワイン煮にしようと思っていましたが、ワイン1本使うのがもったいなくて缶入りのデミグラスソースに頼ることにして、適当にレシピアレンジしました。

レシピ

鹿の肩ばら肉　　　3枚

野菜　　　　　　　玉ねぎ1個、セロリ1本、マッシュルーム10個、ニンニク1かけ

赤ワイン　　　　　２５０ｃｃ

デミグラスソース　1缶　トマトケチャップ大１

①　解凍して室温に戻した鹿肉に塩胡椒して、バターで両面を焼いて焼き色を付ける。

②　刻んだニンニクとスライスしたたまねぎを①に追加し炒める。

③　ワインと刻んだセロリ、マッシュルームを入れて蓋をして煮込む。水分が減ったら水かワインを足して肉が柔らかくなるまで煮込む。30分~1時間くらい。

④　トマトケチャップとデミグラスソースを入れて混ぜながら弱火で煮込む。

　肉にソースをかけナスの焼いたのとポテトを盛り合わせました。

1枚が１５０ｇくらいですが、濃厚ソースで食べ応えがあります。

ソースがかなり残ったので、後日オムライスとハンバーグに使ってみました。

オムライスはソースの鹿の風味が鶏肉にあわず、ちぐはぐでダメでした。

この鹿の煮込みを食べたときも、トマトジュースを足して煮込みハンバーグで食べたときも、鹿だと意識すらしなかったのですが、鹿の味は結構主張しているようです。