煮込み用マトンで魯肉飯♪

近頃人気の台湾ごはんを、豚肉ではなくマトン煮込み用で作ってみました。

1　解凍したマトン煮込み用一袋は1.5センチ角に切る。脂身のみの部分は使用しない
2　椎茸1パック、玉ねぎ一個はあられ切り。生姜ひとかけはみじん切りにする
3　フライパンちサラダ油を熱して、肉、生姜、玉ねぎ、椎茸の順に炒める。煮込み用の圧力鍋へ移す。
4　鍋にナンプラー、オイスターソース、醤油、八角二分の一個を入れて、水を少なめのひたひたに加えて、加圧して20分煮る
5 味を整え、ゆでたまごを入れておく(汁にとろみがあるせいか、たまごにはあまり味がしみなかったので、盛りつけ時に入れても良さそう)
6　小丼にごはんをもり、5の肉とたまご、塩茹でした小松菜などの青菜を添えて、完成！

八角の風味がきいて、台湾風の一品です。マトン煮込み用には、スジもはいっていますが、圧力鍋で煮ることで、トロリと食べやすくなります。作り置きもでき、お弁当にも便利。マトン魯肉飯、オススメです！