マトン羊肉カレー用500g(本格的煮込み用の肉です!)

5.00 (15件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/06/27 12:57

煮込み用マトンで魯肉飯♪

近頃人気の台湾ごはんを、豚肉ではなくマトン煮込み用で作ってみました。

1 解凍したマトン煮込み用一袋は1.5センチ角に切る。脂身のみの部分は使用しない
2 椎茸1パック、玉ねぎ一個はあられ切り。生姜ひとかけはみじん切りにする
3 フライパンちサラダ油を熱して、肉、生姜、玉ねぎ、椎茸の順に炒める。煮込み用の圧力鍋へ移す。
4 鍋にナンプラー、オイスターソース、醤油、八角二分の一個を入れて、水を少なめのひたひたに加えて、加圧して20分煮る
5 味を整え、ゆでたまごを入れておく(汁にとろみがあるせいか、たまごにはあまり味がしみなかったので、盛りつけ時に入れても良さそう)
6 小丼にごはんをもり、5の肉とたまご、塩茹でした小松菜などの青菜を添えて、完成!

八角の風味がきいて、台湾風の一品です。マトン煮込み用には、スジもはいっていますが、圧力鍋で煮ることで、トロリと食べやすくなります。作り置きもでき、お弁当にも便利。マトン魯肉飯、オススメです!


マトンは1.5センチ角に切ります。脂身だけのところは使いませんでした


野菜は玉ねぎと椎茸、生姜


サラダ油で肉を炒めます


野菜も炒め合わせます


煮込み用の圧力鍋に移して、ナンプラー、オイスターソース、醤油で味付け。八角を一個の半分だけ入れて、加圧20分。煮上がってからゆで卵を入れました


小丼のごはんに魯肉飯の肉と半割のたまご、茹でた小松菜を盛り付けて、完成!

商品の評価:★★★★★
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