これはコスパ良いですね

今回はスープカレーにしてみましたが、

旨味がいっぱいのストックも存分に楽しめて

寒い冬にぴったりの食事が出来ました。

★　材料と作り方

マトン羊肉カレー用　500ｇ　1パック

　前日には冷蔵庫に移してゆっくり解凍　

　ふくろから取り出したらさっと水で流して、

　キッチンペーパーで拭く。

　大き目の一口大に切って、深鍋に入れ、

　水をひたひたに注ぐ。

　火にかけ、沸騰してきたら、灰汁を丁寧に取る。

玉ねぎ　1個　8等分、ニンジン1本　乱切り

ニンニク　1片

ベイリーフ　2枚、胡椒粒　10個くらい

　以上を加えて蓋をして、1時間以上煮込む。

その間に…

ピーマン、パプリカ、エリンギ、ナス、レンコン

　お好みでオーブンローストする。

　軽く塩、胡椒、オリーブオイルはたっぷりかけて、　

　230℃で20分、途中で上下を返して加熱。

ジャガイモは別茹でにして、最後にマトンと一緒に温める。

カレー粉　大匙2くらい、ガラムマサラ　小匙1　

クミン　適宜

ミネラルハーベスト塩　小匙2くらい、胡椒もふって

　マトンの煮込み鍋に以上のスパイスを加え20分くらい

　なじむまで煮込む。

　最後にジャガイモも加え、温める。

今日は、バスマティライスを盛り付け、マトンスープカレーを

注ぎ入れ、上にロースト野菜、ゆで卵も飾って出来上がり！

スパイスの力も加わってかしら、全く臭みなく、

スープもすっきりとした味に仕上がりました。

お肉は、さすがにマトン、食べ応えもあり、旨味も

まだまだ蓄えられていておいしい

スネ肉を煮込んだスープが生きて、

とても美味しくできました。