マトン羊肉カレー用500g(本格的煮込み用の肉です!)

5.00 (18件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2022/02/06 15:40

柔らかくじっくりと煮込んでも、肉質はしっとり。

とても気に入って、再度料理しました。

今回は、<赤ワイン煮込み>

解凍後に一晩漬けこんでから調理してみました。

 

★ 材料と作り方

マトン羊肉カレー用  500g

 丸一日かけて冷蔵庫で解凍。

 さっと水洗いして、ペーパータオルで拭く。

 大きいキューブに切る

マリネ

 赤ワイン 350cc

 玉ねぎ 1個 8等分に切る、ニンジン 1本乱切り

 パセリ 茎ごと 4本 、ニンニク 1片 つぶして

 粒胡椒 10粒くらい、 ベイリーフ 2枚

以上すべてをビニール袋に入れて、しっかりと口を閉めて

冷蔵庫で一晩寝かす。

 

翌日、そのまま深鍋ににあけて、マトン羊肉がひたひたになるよう、

をたす。(あれば赤ワインでも)

 熟成バラベーコン切り落とし 100gくらい

 大きいものは切って2cm幅くらいにして加える。

 

そのまま火にかけ、沸いてきたら丁寧に灰汁をすくう。

弱火にして、蓋をして、1時間ほど煮込む。

時々、灰汁や脂をすくいながら。

 エリンギ 1パック  たてに割いて加える。

 ミネラルハーベスト塩 小匙1から2も

さらに30分くらい煮込む。

 

 ジャガイモ 

 皮をむいてレンジで調理。

最後に鍋に加え、味を調えて出来上がり。

パセリは茎ごと取除いて。

 

お皿に盛り付け、生パセリのみじん切りを散らして頂きます。

 

赤ワインで煮込んだので、

口当たりもさっぱりと上品な仕上がり。

スープも雑味なく、とっても美味しい:)

しっとりとしたマトンは、クセもなく

食べ応え十分ありますね

簡単で、温まる、この季節にうれしい夕ご飯に

なりました。


一晩マリネして


熟成ベーコンと一緒にじっくり煮込む


パセリを散らして


頂きます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 5

1個 1,188円

5.00 (4件)

MT2013L

完売しました



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