★肉の日価格!イベリコ豚肩ロース(ネック側・カンポビジャブランド)【煮込み料理に♪肉のコクと脂の旨味堪能!】

5.00 (42件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2020/01/06 23:24
今回は鶏レバーを多めで形大き目、玉ねぎの半分はミキサーにかけず粗みじんのまま混ぜてみました。
レバーのおおきさはよかったですが、玉ねぎはやはりお肉と一緒にミキサ―にかけた方がよかったかもしれません。
シャリシャリして悪くはなかったですが・・・
 
とにかく、どうなっても、イベリコ豚の美味しさが私の失敗や冒険を全て助けてくれるすぐれもの。
 
 
パテドカンパーニュ(風)
 
【材料】
ひき肉 500g
レバー 100g
飴色玉ねぎ 1/4
玉ねぎ粗みじん 1/4
卵 1個
フォアグラ 2枚 棒状にして
ピスタチオ 適量
黒コショウ
マデイラ酒 大1
 
網脂
ローリエ
 
 
作り方
 
1.材料を混ぜる
2.網脂をしいた型に入れ、包み、ローリエを乗せる
3.ラップをして重石をして一晩寝かす
4.室温に戻して、160度で40分焼く
5.10分庫内に放置
6.あふれた肉汁と脂をボールなどに出す(スープなどに利用)
7.重石をして粗熱が取れたら重石のまま冷蔵庫で一晩

一番右の塊が500gくらいです


このくらいに切ってからミキサーへ



焼く前


焼いた後



商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

1kgあたり2,200円(税別)→2,100円(税別)
1個 平均2,860円平均2,730円(税込2,948円)

5.00 (11件)

PI1213F


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