湯むき豚足(トンソク)【コラーゲンたっぷり!】

5.00 (7件のレシピ)

投稿者:  豚足大好き様  [レシピ]
投稿日付:2020/05/11 17:56

豚足大好きです。

ぷりっぷりの食感がたまらない豚足。我が家の常備食材の一つになってます。いろんな食べ方を楽しんでいますが、今日は王道の醤油煮込みを作りました。

じっくり煮込むので時間はかかるものの、柔らかくなったコラーゲンは美味しさの塊です!

今回豚足のストックがなくなりまして、さぁまたリピートだ!と思ったら、、、なんと「完売」。。。Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン。

またいつか違う形で販売してくれないかなぁと願いつつ、レビュー書きます。

 

■材料6人前

・豚足  3本

【下ゆで】

・セロリ(葉) 1本

・タイム  2本

・生姜  スライス5枚

【煮込み】

・醤油  150㏄

・みりん  50㏄

・砂糖  大さじ5杯

・蜂蜜  大さじ2杯  

・お出汁(鰹・昆布) 1L

・生姜  スライス3枚

 

■作り方

【下ごしらえ】

 1.気になる豚足の毛をガスコンロで焼きます。

 2.1をたわしでごしごし洗って汚れを落とします。

【下ゆで1】

 3.下ごしらえした豚足を鍋に入れ、ひたひた程度水を入れます。

 4.沸騰するまで強火で、沸騰して中火で10分茹でます。

 5.10分たったら、ざるにあげ、水にさらします。

 6.たわしでごしごし洗って汚れを落とします。

【下ゆで2】 

 7.豚足を鍋に戻し、ひたひた程度水をいれたら、【下茹で】の材料を加えます。

 8.沸騰するまで強火で、沸騰して中火で20分茹でます。

 9.20分たったら、ざるにあげ、水にさらします。

10.豚足を半分にカットします。かかと部分は骨があるので手で裂きます。

【煮込み】

11.豚足を鍋に戻し、【煮込み】の材料を加えます。

12.沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして100分煮込みます。

13.100分たったら、冷めるまで放置します。

14.お皿にもりつけたら出来上がり!

 

個人的にはとろっとろよりも、ぷっつんと切れる、少し噛み応えのあるぷりっぷりの豚足が好きで、幾度と試して、この作り方が一番好きな硬さになりました。下茹での時、普通は葱の青い部分を使うと思いますが、セロリ、タイムを使うと、極々ほんのり風味が身に入り美味しいです!ほかにも山椒やニンニクなどもアリです!

 

美味しい豚足。またお会いできる日を切に願います、、、。


でかっ


下茹で1回目


下茹で2回目


半分にカット


いざ、煮込み!


できあがり!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

1個 1,000円700円(税込756円)

5.00 (4件)

BM1112F


このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「骨付き肉を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「煮込み料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「和風」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら


●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2020年05月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
2020年06月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る