《賞味期限2/28・売り切り価格》【送料無料】アメリカ産ターキー(七面鳥)<4-6ポンド/2kg前後>ポップアップタイマー&ターキーが10倍楽しめる読本(12ページ)付

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2019/12/31 09:47

年末に家族が揃い、ターキーナイト!と相成りました。

引越しして、ガスオーブンから電気オーブンに変わって、

初めてのローストターキーなので緊張します。

 

作り方は例年通り、ターキー2.65㎏は、3日前から冷蔵庫に移してじっくり解凍。

解凍3日目にマリネします。

1日冷蔵庫でゆっくりと、途中で上下返して

香りを全体に巡らせます。

焼くのは4日目。

一番の気がかりは、温度設定でしたが、

いつもは140度でだいたい1kgあたり1時間/kg目安、

ガスオーブンとは違い、電気オーブンは、パワー不足と印象があったのですが、

なんのなんの、

結局190度で焼き始めたら、70分くらいで、

目印のピンがポップアップ(2箇所とも)。

念のため、140度に下げて、20分加熱で

合計90分くらいで焼きあがりました!

パワーにびっくり。

改良開発されるものですね。

20数年の月日を改めて感じます。

仕上がりも、胸肉はしっとり、皮は香ばしく、

例年の美味しい

グルメソムリエさん調達のローストターキーになりました

 

★ マリネ

玉ねぎ、にんじん、にんにく、それぞれスライスして、

パセリの茎、ベイリーフ、胡椒粒、塩小さじ2、オリーブオイル

以上を付属のビニールに入れる。

ターキーは中の首の骨などを取り除き、洗って、

ペーパータオルでしっかり水分を取り、ビニールに入れて、袋の上からもむ。

ビニールを二重にして、冷蔵庫で保管。

 

首の骨、肝は、沸かした湯に入れて、ストックに。

火が通ったころ合いで、肝は出して、少しだけどショウガ醤油煮に。

 

当日焼く3時間前に冷蔵庫から出して、ターキーは室温に戻す。

 

 ロースト

オーブントレイにマリネの汁、野菜共に置き、その上に

紐かけして形を整えたターキーを置く。

190度で70分、140度で20分加熱。

オーブンから出したら、ホイルをかけて休ます。20分くらい。

その間に、グレイビーソース作り。

トレイにお湯を注いで、こげを落とし、鍋にこしながら移して、

火にかけ、味を調える。

 

★ アップル・ペアー ソース

洋ナシ、リンゴ1個ずつ、皮をむいて、芯を取り、スライス。

フライパンにバターを入れて、果物をじっくり炒め、柔らかくなったら、

ヘラでつぶす。

ネックで取ったストック少しずつ加えながら煮詰める。

塩で味を調える。

 

★ 付け合わせは、

サラダ、シイタケソテー、サトイモなど。

 

ターキーって、食べるたびに料理して良かったと心底思います:P

鶏や鴨、ゲームヘンなど家禽類は多々ありますが、

ターキーの身の美味しさは格別ですね!

1年に1回のお楽しみは是非続けていきたい我が家の行事です


マリネの材料


ターキーも入れて


焼きあがり


切り分けて


切り分けて


食卓で、燦然と輝くお姿!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「焼く/ローストする」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「骨付きの丸鳥を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ソースを使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「マリネをした料理」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら


●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2020年01月
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
2020年02月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る