熟成ラムカルビ(ラムチャックリブ)500g ニュージーランド産【寒い季節は煮込みがおすすめ】

5.00 (9件のレシピ)

投稿者:G  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/03/09 00:34

旨味が濃い!熟成ラムカルビでピタパンサンド&ラム肉じゃが

 

久しぶりの熟成ラムカルビの濃い旨味を堪能しました!四角いトレーにぎっしり入ったラムカルビ。解凍するとどうしてもドリップが出てしまうので、調理前にペーパータオルに並べて、余分な水分を拭き取ります。

【ピタパンサンド】

・ラムカルビはフライパンで焼いて、好みのタレ等で味付けをします。本日は、焼き肉用の塩だれを使用。

・ピタパンはオーブンで軽く焼き直します。紫玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切ります。ミニトマトは半分に切り、ミントは食べやすい大きさにちぎります。

・ピタパンにラムカルビと野菜を好みの量だけ挟みます。仕上げに市販のシーザーサラダドレッシングをかけました

ラムの旨味と歯ごたえがたまりません。ミントの香りやトマトの酸味、玉ねぎの風味と歯ごたえ、ドレッシングのクリーミーさがラムの味わいを引き立て、素朴な味のピタパンと相まってとても美味しいです。記憶にあったよりもさらにおいしい、久しぶりのラムカルビに大満足。

【ラム肉じゃが】

・ラムカルビは2~3等分にカットします。ジャガイモは皮をむいてカットし、水にさらしておきます。人参は乱切り、玉ねぎはくし形に切ります。

・深めのフライパンでラムカルビの両面を焼きつけ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えてさらに炒めます。少なめの水を加えて蓋をして蒸し煮にし、火が通ったら醤油、味醂、酒で味付け。時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮込んで完成

普段の肉じゃがは牛肉が多いですが、ラムとジャガイモも相性が良く、また醤油の甘辛味もよく合います。程よく脂身があり、パサつかない部位なので、煮物にも向いたお肉ですね。味がしっかりした肉なので、シンプルに焼くのも美味しいですが、いろいろな素材と合わせても存在感がありました。


【下準備】ドリップはペーパータオルで拭いておきます


【ピタパンサンド】ラムカルビをフライパンで焼きます


元々程よく厚みがあるうえ、焼くと面積が縮んで厚みが増します。仕上げに塩だれを絡めて味付け


ピタパンは焼き、紫玉ねぎスライス、ミニトマト、ミント、焼いたラムカルビを盛り合わせます。


ピタパンに好きな具を好きなだけ挟んで頂きます。シーザーサラダドレッシングをかけました


【ラム肉じゃが】深めのフライパンでラムカルビを両面焼き、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて炒めます


少量の水を加えて蒸し煮にしたら、醤油、味醂、酒で味をつけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮れば完成

商品の評価:★★★★★
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