熟成ラムカルビ(ラムチャックリブ)500g 【ニュージーランド産 ジンギスカン・煮込みにもおすすめ!】

5.00 (10件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2021/05/31 00:00

ラムの唐揚げを揚げてみました!!


 ・・・・・・パイナップルチリソースを使ってエスニック風ラム唐揚げ ・・・・・・
 
フルーツと相性が良いラム肉に、
パイナップルチリソースの、
●酸味
●辛味
●甘さをプラスし、
お醤油味の唐揚げにしてみました。
 
ラムカルビ肉を、
1回目は、
中温で長めに揚げ、
高めの温度にして、
2度揚げすると、
カラッと揚がりました。
 
 
そして、
適度な弾力が残った赤身のお肉
トロッとしたゼラチン質部分のお肉
2つの味が楽しめました!
 
揚げ物なのに重たくなく、
ほとんどが赤身の肉~~!?を食べてる!?
という感じでした。
 
ピリッと唐辛子が、
ちょっぴり甘いラム唐揚げに、
よく合います!
 
肉の旨さがギュッと詰まった、
ラム肉の唐揚げ、
自宅で味わう価値あります!
 

◇◇◇熟成ラムカルビの唐揚げ◇◇◇
 
【材料】
 
◆熟成ラムカルビ(500g)・・・・・・1袋
◆パイナップルチリソース・・・・・・スプーン3杯(写真参考)
◆塩・・・・・・小1
◆胡椒・・・・・・少々
◆日本酒・・・・・・大1
◆醤油・・・・・・大3
◆片栗粉・・・・・・適量
◆揚げ油・・・・・・ココナッツオイル1:こめ油4の割合
◆付け合わせの野菜・・・・・・適量
 
【作り方】
 
1.解凍したラム肉をキッチンペーパーで水分をふき取り、片栗粉以外の調味料と揉みこみ、1時間味をしみこませます。
2.くるくるろ巻いてから楊枝を刺してとめます。
3.油を180度に温め、お肉に片栗粉をまぶして7分揚げて取り出し、高温にして2分位揚げ油をきります。
4.野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。

熟成ラムカルビ肉とパイナップルチリソース


巻いて楊枝で留めたお肉


片栗をまぶして


中温の油で揚げて


しっかりとしたお肉の断面


揚げ物もいけます!

商品の評価:★★★★★
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