イベリコ豚ベジョータの熟成バラベーコンすごい！

新商品ということで、お試しに購入しました♪ベジョータなので脂身多めのラルドっぽいイメージを想像してましたが、もっと肉肉しい旨味を感じるものでした。そして、しっかり効いたスモーク。とても食欲をそそります。まずは、フライパンでさっとソテーしたものをいただき、そのあとはパンに挟んでベーコンエピを作りました！

■ベーコンエピ　３本

【パン生地】

・準強力粉（リスドォル）　　１５０g

・塩　　２g

・ドライイースト　　１g

・水　　１００cc

【具材】

・マスタード　　小さじ１杯×３

・ベーコン　　薄切り２枚×３

■作り方

　１．水以外のパン生地の材料をふるいにかけます。

　２．１に水を入れ、ひとまとめにします。

　３．２をこねます。初めの１０分は生地を台にすりつぶすようにこねます。

　４．生地がまとまってきたら、１０分ほど台に叩きつけてはま止める作業をします。

　５．生地が滑らかになってきたら、表面を丸めて一次発酵。３０度で６０分〜９０分程度。２倍サイズになるまで。

　６．一次発酵が終わったら、３分割し、１０分ベンチタイム。

　７．生地を縦長の長方形に伸ばし、マスタード（小さじ１）を塗り、その上にベーコン（２枚）をのせます。

　８．具材を生地で包んで、二次発酵。３０度で４０分〜６０分。１．５倍サイズになるまで。

　９．二次発酵は終わったらオーブンを２５０度に温めます。

１０．二次発酵の終わった生地に、打ち粉（分量外）をふります。

１１．キッチンバサミを使って、エピを作ります。

１２．エピにしっかり目に霧吹きし、オーブンにいれ、オーブンの内部にも霧吹きを１０回程度します。

１３．オーブンに入れたら、実行せずに、余熱の状態のまま５分放置します。

１４．５分経ったらオーブンをスタートさせ、温度を２３０度に下げ、１５分〜２０分（表面が小麦色になるまで）焼きます。

１５．焼き上がったら、すぐに冷まして出来上がり！

脂身が多いので、焼き縮みするものの、垂れたたっぷりの脂が生地に染み込みそれはそれは極上のベーコンエピになりました！ベーコンは普通のレシピより倍量入れて良いと思います！すごく美味しいです♪正直、冷蔵庫から出してそのままいただいても十分美味しいベーコン。ソテーにするときは５mmの厚切りにして、片面１０秒程度火を入れれば十分！素材の良さが光る逸品だと思います！