イベリコ豚ベジョータの熟成バラベーコン【脂みの甘みとコク】

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:S  ベーコン大好き様  [レシピ]
投稿日付:2020/10/21 22:41
イベリコ豚ベジョータの熟成バラベーコンすごい!  

イベリコ豚ベジョータの熟成バラベーコンすごい!

 

新商品ということで、お試しに購入しました♪ベジョータなので脂身多めのラルドっぽいイメージを想像してましたが、もっと肉肉しい旨味を感じるものでした。そして、しっかり効いたスモーク。とても食欲をそそります。まずは、フライパンでさっとソテーしたものをいただき、そのあとはパンに挟んでベーコンエピを作りました!

 

■ベーコンエピ 3本

【パン生地】

・準強力粉(リスドォル)  150g

・塩  2g

・ドライイースト  1g

・水  100cc

 

【具材】

・マスタード  小さじ1杯×3

・ベーコン  薄切り2枚×3

 

■作り方

 1.水以外のパン生地の材料をふるいにかけます。

 2.1に水を入れ、ひとまとめにします。

 3.2をこねます。初めの10分は生地を台にすりつぶすようにこねます。

 4.生地がまとまってきたら、10分ほど台に叩きつけてはま止める作業をします。

 5.生地が滑らかになってきたら、表面を丸めて一次発酵。30度で60分〜90分程度。2倍サイズになるまで。

 6.一次発酵が終わったら、3分割し、10分ベンチタイム。

 7.生地を縦長の長方形に伸ばし、マスタード(小さじ1)を塗り、その上にベーコン(2枚)をのせます。

 8.具材を生地で包んで、二次発酵。30度で40分〜60分。1.5倍サイズになるまで。

 9.二次発酵は終わったらオーブンを250度に温めます。

10.二次発酵の終わった生地に、打ち粉(分量外)をふります。

11.キッチンバサミを使って、エピを作ります。

12.エピにしっかり目に霧吹きし、オーブンにいれ、オーブンの内部にも霧吹きを10回程度します。

13.オーブンに入れたら、実行せずに、余熱の状態のまま5分放置します。

14.5分経ったらオーブンをスタートさせ、温度を230度に下げ、15分〜20分(表面が小麦色になるまで)焼きます。

15.焼き上がったら、すぐに冷まして出来上がり!

 

脂身が多いので、焼き縮みするものの、垂れたたっぷりの脂が生地に染み込みそれはそれは極上のベーコンエピになりました!ベーコンは普通のレシピより倍量入れて良いと思います!すごく美味しいです♪正直、冷蔵庫から出してそのままいただいても十分美味しいベーコン。ソテーにするときは5mmの厚切りにして、片面10秒程度火を入れれば十分!素材の良さが光る逸品だと思います!


美味しそうなベーコン


まずはソテーで!


めちゃめちゃ美味しい


ベーコンエピ作ります!


細長くまとめて


エピの形にカット!


オーブンに入れて!


焼き上がったらすぐに冷まします


出来上がり!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり4,500円(税別)
1パック 平均1,035円(税込1,117円)


PM6031F


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