シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)250g以上フランス産

5.00 (13件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2022/02/14 23:11
文句なしに美味しいこの鴨肉、骨付きもも。むね肉とは全然違う味わいで、鴨に慣れないかたはもしかしたらもも肉から試してもいい気がするような食べやすさです。もちろん、鴨肉好きにもたまらない濃さと肉質のつまった感じ、しっかりと歯ごたえもあって最高です。きれいに処理してあって使いやすさも抜群です。
今回は、骨切して、焼いて、煮て、、、、野菜のうまみと甘みも加わって、鴨の濃い味がより味わい深くなりました。
 
 
鴨肉のラタトゥイユ煮
 
【材料】
骨付き鴨もも肉
塩コショウ
野菜いろいろ
・たまねぎ
・にんにく
・パプリカ
・なす
・ズッキーニ
・たまねぎ
(その他ニンジンなどなんでもOK)
トマトジュース
チキンブイヨン顆粒またはスープ
(なければマギーブイヨンでも)
ブーケガルニ(他のハーブでも)
 
 
1.野菜を1センチ角くらいにカット
2.もも肉は骨にそってナイフを入れておき、余分な脂も私はカット、塩コショウ
3.皮目を弱火でゆっくりしっかりよい焦げ目がつくまで焼く
4.併行して、野菜をオリーブオイルでニンニクからいためていき、トマトジュースとチキンブイヨン、ブーケガルニを入れる
5.4に3を入れて(野菜に乗せる程度で(OK)蓋をして10分ほど蒸し煮に
6.お肉を取り出して、野菜を盛ってできあがり

思いきって開いておくと食べやすいと思います


ある野菜なんでもOK


煮ている野菜にのせたところ


お肉と野菜を分けて盛り付けてみました

商品の評価:★★★★★
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