久し振りだな、家で仔牛のカツレツが作れるなんて。

普段家では揚げ物しないけれど、これならぜひお試ししないと

＜　仔牛のカツレツ　＞

★　材料と作り方

◎カツレツ用仔牛肉　　　110ｇ×2枚

　前日から冷蔵庫で解凍する

オーブンシートに挟んで、包丁の背でたたき、さらに薄くする。
小麦粉をまぶし、卵と少しの水を混ぜたものくぐらせ、自家製パン粉を付ける。

フライパンにバターとオリーブオイル半々入れて熱し、

バターがシュワシュワしてきたら、仔牛を入れる。

片面3分ずつ、こんがりと焼く。
中はピンクになるように。
水分が出ないように、ミネラルハーベスト塩と胡椒は後から振りかけました。

◎付け合わせ
ウイーン風にしたかったので

黒オリーブ、ケーパース、アンチョビを添える代わりに
自家製タプナデ
茹で卵
ガーキンス
パセリ
レモン輪切り

すべてを一皿に盛り付けて出来上がり！

仔牛肉は、ジューシーに焼き上がり、やっぱりトンカツとは全く香りが違う、

ミルキーで繊細。

そこへ、色々な薬味を添えながら頂くと、仔牛の旨味が一層引き立ちます。

あっという間になくなっちゃった。

もう少し、大き目のサイズが我が家には必要かな