いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は09月25日(火)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350gフランス産

5.00 (37件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2018/08/18 21:26

まだまだ暑いので、冷めても美味しいお肉料理をと思い、
希少に入荷していた時に購入してあったシャラン鴨を出しました。

何度か食べていますが、他の鴨もいろいろ食べて比べた結果、「うちでは上品な鴨の味がする」と意見が一致するコレ。
どんな味つけにも合う、調理法で悩まない鴨だと思います。とにかく、美味しい。

今回は和食として調理しました。


シャラン鴨蒸し焼き 生姜出汁あんかけ

【材料】二人分
・シャラン鴨 1パック
・小松菜 お好みの量を茹でておく
・ねぎ 一本斜め切り
・出汁
・生姜(すりおろしと千切りと)
・片栗粉
・塩
・胡椒
・酒
・醤油

【作り方】
1.脂側に切れ目を格子に入れ、塩胡椒をし、常温に戻す
2.お好みの出汁をとり、醤油などで整え、生姜をすりおろし、カタクリであんにしておく
3.脂側を焼がいて脂を出し、焦げる前にいったんあげる
4.その油でネギを炒める
5.ネギをあげて、もう一度鴨を戻す
6.もう少し脂をだす(余分な脂はふきとっておく)
7.酒と水と醤油(少量)を入れ蓋をして5分蒸し焼き
8.火を止めてそのまま5分
9.もりつけて、あんをかけ、千切りの生姜を盛ってできあがり



ネギを炒め


蒸し焼き


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 660円
1個 約 2,178円(税別)

4.48 (48件)

CN1001F

入荷待ちです



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「蒸し焼き」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら
グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方


instagram・Facebook・Twitter
商品についての情報/その他
 肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 
営業日カレンダー
2018年09月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
2018年10月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン カートを見る
このページのトップへ戻る