猪肉三昧 ぼたん鍋セット(味噌2パック付)【美味堪能・いのしし肉三種が味わえる】

4.17 (6件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2019/04/02 15:00
鍋物は丁寧に下ごしらえすれば、それだけ美味しくなるので頑張りました

1年に1回は食べたい冬の風物、牡丹鍋

家族の激励会に頂きました。

鍋物は丁寧に下ごしらえすれば、それだけ美味しくなるので頑張りました

 

★ 材料と作り方

猪肉3種は前日から解凍。

たっぷりの昆布で1.2リットル の出汁を準備。

大根 2~3ミリの半輪切り

レンコン 2~3ミリの輪切りにして、軽く茹でる。

牛蒡   ささがきにして、水にさらしさっと茹でる。

ネギは、斜め切り、大好きなのでたくさん。

もやし 根っこ取り、洗う。

セリ  洗って食べやすく切る。

シイタケ、シメジ、エノキ

白滝  あく抜きしておく

豆腐

しめに、うどん。

 

土鍋に昆布だしをはり、大根、キノコ類、白滝を入れて煮立たせる。

猪ひき肉に軽く塩、胡椒して良く練る。

沸いた土鍋に、ボール状にして、加えていき、煮立ったら弱火にして、

しばらく、煮込む。

灰汁をていねいに取り除く。

味噌1パックを溶かす。

この状態で夕ご飯までスタンバイ。

後は、食卓で火にかけながら頂きます。

 

最初に肉団子を煮込んでおくと、良いお味が出汁に染み出し、

また、火の通りを気にせず済むのでお勧めです。

この肉団子がとっても美味しい

スライスしたお肉とは違った食感も楽しめます。

猪ロースのスライスから投入。

食べ応えあります!

セリは絶対外せませんね。とても相性が良いです。

バラスライスもお鍋へ。

 

ジビエは個体差が感じられるので、一概には言えませんが、

今回は、ロースより、バラの方が好みでした!

パット見、バラの脂身におののきますが、何の何の、

臭みもなく、しつこさもなく、美味しい旨味が広がります。

大分お腹もできたので、大半のバラスライスは、ぴちっとラップして、

冷蔵庫保存、翌々日にすき焼きにしました。

そしてこのすき焼きが本当に美味しかったのです:)

割り下は、酒2出汁1醤油1の割合にして、砂糖はお好みの甘さにして。

猪バラスライス、ネギ、白滝を先に煮込んで、

後の具材を足して調理して、食卓に。卵をつけながら頂きました!

猪尽くし、堪能いたしました。

ごちそうさまでした。


猪肉団子を投入


火が通ったら


お味噌を溶かして煮込みます


食卓で具材を足しながら頂きます


後日のすき焼き


卵をからめて!

商品の評価:★★★★★
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