カテゴリー: ■グルメミート試食日記

 
イベリコ豚のベジョータを少しカリカリ目に炒めたものと、空豆を軽くボイルしてイベリコ豚の脂で焼いたものにはさんで試食をした。

セクレタを焼いてみた。味は天然塩だけ。

ダチョウのカルパッチョ。肉の表面はあぶってたたき風にしてカットしてオリーブオイルと少しのスパイスで味付けした。

 
子豚って豚肉好きの人にはたまらないものがあると思うが、通常だと小さくても１頭分でしか販売してないところ分割にしてみた。写真はカタルーニャのレストランでのコチニージョ（子豚料理）。こういうカットは美味しそう（美味しい！）

2005年2月のパルマハムは足かけ40ヶ月熟成！というところ、クラテッロにしても36ヶ月熟成のものをレストランで食べた。

大きな皿に所狭しと並べられた生ハムの数々。
手前がパルマハム、左上がパンチェッタ、真ん中がサラミ、上がクラテッロ。

 
フォアグラと魚のソテー、サラダ仕立て。
魚とフォアグラを薄く切って一緒に食べると美味しいという。

2年ものと3年ものと4年もののパルミジャーノチーズを食べ比べた。

ボンレスで11kgクラスの特大のサンダニエーレを試食した。
骨付きだと14kgぐらいになると言う。