タグ: コチニージョ

スペインで食べたコチニージョ・子豚料理をまとめてみた。
料理のスタイルとかによって随分と違うものだと思った。

現在サラマンカに来ているがメルカドではコチニージョ（子豚）がたくさん売っている。
本場だと店の主人が言っていた。見学をしているうちにコチニージョが食べ
たくなりメルカド近くのレストランに入ってコチニージョを食べた。

8月出張の最初の日はマドリッドのバラハス空港近くの郊外に宿泊した。
このエリアは新しい数ヶ月のホテルが少しずつ建っていて、周りにはバル
中華、レストランなど少しだがあって宿泊して飲み歩くにも事欠かないので
いいと思う。昼は中華で済ませて、夜は近くのホテルのレストランに行った。

 
ホール（中抜きの丸鶏）にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと
7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。決して
大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。だって豚の飼育期間
より長いから。。。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。

今回の展示会の目的のひとつにエンブティード（スペインの腸詰）がある。
写真は、ローガニサ。

シウダーレアル展示会も３日目、テルエルのアポも見えてきた.
会場の肉屋（スペインで７位！ぐらいのハモンセラーノ生産者）で
試食をしたいと言って、リムーザンのステーキと豚のロモステーキを調達した.