※ハモンイベリコとハモンセラーノの2種類の骨のどちらかになります。
【プロ用食材･上質なブイヨン用！】ハモンの骨（生ハムの骨）
【プロ用食材！売り切り品】スペイン産長期熟成の生ハム原木1本分の骨（3本）になります。しっかりと下処理をしますと上質なブイヨンが取れるため、様々なお料理に使うことができます。安価にて販売させていただく商品となりますので、形状はそのままの状態です。
商品コード：BM1010F
在庫：常時在庫
600円(税別)
- 産地
- スペイン
- 原材料
- 豚後脚骨
- 賞味期限
- 製造より冷凍1年半
- 規格
- 脚１本分（約1.3kg～1.5kg） 長さ約50cm × 幅約20cm ×厚約15cm
- 販売メモ
- カットはしていません。バールやハンマー等で簡単に砕く事ができます。 ※ひづめの部分は取り除いてお使いください。
| 生食 | 煮込み |
|---|---|
| × | ◎ |
|
じっくりと熟成した後ろ足生ハムの骨です。 長期間の熟成の為に、旨味成分が凝縮されています。スープなどのブイヨン取りに最適な食材です。 熟成期間が長いため、通常の豚ガラとは違いますので、それなりの下処理が必要です。
ハモンの骨は、足首から先（爪先蹄）を落とし、骨と皮の表面をよく洗ってからお使いください。たっぷりのお湯で2～3度茹でこぼしてからお使いください。香味野菜などを加え、浮いてくる脂や灰汁を取り除いてからお使いください。長期熟成が成せる旨みのあるスープを実感できると思います。 解凍方法については常温でも解凍は十分ですが、急ぐ場合は冷水につけて解凍下さい。 ハモンイベリコとハモンセラーノの2種類の骨のどちらかになります。ご希望がございましたら、お申し付けください。在庫状況により、ご希望にお応えできない場合もございますのでご了承ください。 |
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