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ダチョウファンフィレ(ブロック)【赤身肉は上品な味わい】  のレシピのご投稿

5.00 (1件のレビュー)  

B兵庫県在住のserla
[レシピ]  赤身で柔らかいダチョウ肉。 子供もお気に入りのお肉なので、我が家の定番アイテムになりそうです。 今回はダチョウ肉を使って、フォアグラとトリュフを合わせてみました。 秋なのでナスも添え、まだ暑さも残ってるので、バルサミコヴィネガーを加えたソースでサッパリと仕......続きをみる
投稿日:2012/10/07 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 106
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  寒くなってきた最近。 冷凍庫にあるダチョウ肉を使い、鍋とか出来たらなぁ~とか考えたんだけど、ダチョウ肉に火を入れすぎるのはタブー。 ということで、ポトフ(ブイヨン煮)にしてみました。 Ⅰ下処理 ①400gぐらいの塊のダチョウ肉を糸で縛り、塩麹を全体に塗って......続きをみる
投稿日:2012/11/08 文字数:1308 評価:★★★★★   参考になった方の数 102
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  たまにガッツリと食べたくなるステーキ。 牛肉がポピュラーだけど、ヘルシーミートであるダチョウのお肉を使ったステーキにしてみました。 【ダチョウ肉の下処理】 牛肉でいうところのフィレやランプに近い感じだと思うダチョウ肉。 3cm弱ぐらいの厚切りにカットしまし......続きをみる
投稿日:2012/08/13 文字数:1156 評価:★★★★★   参考になった方の数 99
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  ダチョウ肉は、初の調理経験。 購入時に問い合わせると、レアに仕上げるお肉と教えてもらえた。 ヘルシーな感じって説明文だし、牛肉でいうところのフィレやランプという感じの使い方にすれば良いのかな? と、色々と考えてみた。 とりあえず、お肉の特性もわかんないから......続きをみる
投稿日:2012/06/13 文字数:1333 評価:★★★★★   参考になった方の数 102
東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  美味しそうなダチョウのフィレなので、お肉の味を存分に味わう料理法が一番ですが、ステーキにするには2人分にちょと足りません。こういう時は迷わずステーキ丼ならぬダチョウ丼!照り焼き風に甘辛い味付けにしてみましたが、これがあっさりとしたダチョウ肉には良く合ったよう......続きをみる
投稿日:2007/06/05 文字数:669 評価:★★★★★   参考になった方の数 229
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