いのししミンチ(猪挽肉300g)【ぼたん鍋に!肉団子用】

5.00 (15件のレシピ)

投稿者:S 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2022/04/15 16:32
この甘い脂多めの猪ひき肉と馬の赤身ひき肉を合わせて、ラグーを作りパスタとラザニアで堪能しました。
久しぶりに購入しましたが「売り切り」とあるので、次回お買い物の際にも購入しておこうと思います。
 
猪だけで作るラグーも大好きですが、肉感を感じるためには赤身を足したのは正解だったと思います。お味も猪と馬との組み合わせで牛や豚で作るものとはコクが違うように思いました。何かと使えそうなので冷凍庫に置いておきたいお肉の一つです。
 
 
猪と馬のラグー
 
【材料】
猪ひき肉
馬ひき肉
胡椒
タイム
赤ワイン
 
ニンニク
玉ねぎ
人参
セロリ
 
トマト缶
トマトペースト
胡椒
ブーケガルニ
ウスターソース
ケチャップ
オリーブオイル
 
 
【作り方】
1.みじん切りにした野菜を、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリの順に加えて炒めておく
 
2.ひき肉二種に塩、胡椒、タイムを入れてよくねり混ぜる
 
3.フライパンに塊で焼き付けながら、少しづつほぐしなが炒める
 
4.ほぐれてきたら赤ワインを回しかけてアルコールは飛ばし、1.を入れて、トマト缶とトマトペースト、ブーケガルニ(ローリエでもOK)を入れて煮る
 
5.煮詰まってきたら、塩コショウ、ケチャップ少々、ウスターソース少々で味を整えてできあがり。

先に炒めておいた野菜



よく混ぜます


塊からほぐしてで焼いていきます


このくらいまで水分を飛ばすラグーが好みです


パスタに

商品の評価:★★★★★
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