イベリコ豚ベジョータプルマ【ジューシー濃い味わい】

5.00 (21件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/05/05 20:01

初体験!グリルしただけでホロッと柔らかイベリコ豚ベジョータプルマ!

 

グルメソムリエさんで初めて耳にしたプルマ。皆さんのレビューが絶賛一色なので興味はたっぷりありましたが、高級部位。お得になっているときに、注文してみました。

解凍してみると、程よい厚みの大きいお肉が2切れ。ひとまず、味付けをせずに魚焼きグリルで焼いてみることに。

軽く予熱した魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、プルマ一切れを手で丁寧に広げてのせます。あとは焦げないようにじっくり焼いて、ひっくり返して裏面も焼きます。味付けは一切しません。

思ったほど脂は出ず、美味しそうにこんがりと焼けました。そのまま10分程置いて肉汁が落ち着いたら、包丁で切り分けます。表面はカリッとしています。肉汁や脂は出ず、カットできました。カイワレ、ミントとともに盛り付け、味付け用にトリュフ塩と木の芽味噌(市販品)を添えました。

グリルで焼いたので香ばしいプルマに、グルメソムリエさんからのプレゼント品・トリュフ塩を振って頂きます。初めての食感!煮込んだお肉のようなホロッと感と、直火で焼いた肉の歯ごたえが絶妙に一体化したような感じです。とてもジューシーなのに、それが溶けた脂ではない肉汁で、豚肉のようなそうでないような、未体験の味わいと歯ごたえでした。もちろんとても美味しく、食べ応えもあります。リッチなトリュフ塩味も、春らしい木の芽味噌味も、どちらも堪能しました。

翌日もう一枚のプルマも同様に魚焼きグリルで焼きました。全然飽きない美味しさなので、別の調理法を試す気がせず…。風味のある調味料と合わせるのも良かったですが、更にプルマを味わうべく、今回は塩と和辛子で。春らしく、薄味で煮つけた筍も一緒に。前日よりもやや脂身が多めの肉だったので、更に濃厚な旨味をシンプルな味付けで頂きました。ご馳走感があって、大満足のお肉でした。


魚焼きグリルの網にアルミホイルを敷いて、室温に戻したプルマを手で綺麗に広げます


両面をこんがり焼きます(うちは片面焼きグリルなので、途中で裏返します)。それほど脂はでません。いい匂い!


10分程置いてから、切り分けて盛り付け。カイワレとミントを添えました。味付けは太っ腹なグルメソムリエさんのプレゼント品・トリュフ塩と市販の木の芽味噌。


前日のグリルがとても美味しかったので、翌日もまたまたグリルに。味付けは塩と和辛子。筍の煮物を添えました。

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり7,020円
1個 平均5,616円

5.00 (9件)

PI2101L


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