《売り切り品》クロワゼ鴨エトフェ(丸・中抜き/窒息鴨)【小さいけどコク味大きい】

5.00 (4件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/12/09 18:08

栗おこわをお腹に詰め、ローストしました!!


1キロの小さなクロワゼ鴨は、ビッグな美味しさがありました!
 
お祝い事があり、
クロワゼ鴨のローストで祝いました。
 
丸一羽ローストなので、
・お肉の縮みも少なく、
・骨からの美味しさがお肉に加わり、
・味付けは塩コショウでも、クロワゼ鴨の美味しさを十分に楽しめました!
 
 
オーブンに入れて、
オーブン任せ料理なのに、
豪華な料理ができました。
 
焼いている間、
クロワゼ鴨独特の香しい香りが台所に漂い、
オーブンの扉を開ければ、
香ばしく焼けた皮の匂いが、
食欲を掻き立てました。:D
 
油と相性の良いサツマイモを網の下に、
焼き出た脂でローストすれば、
更に甘さを増し、
甘~いサツマイモの付け合わせも、
クロワゼ鴨のマリアージュならではの、
  味わえる一品です。
 
脂は、
シャラン鴨より皮の厚さが薄めで脂が軽く、
香りもライトのようです。
香りが良く、
料理に使うと、
料理が美味しくなりますので、
サツマイモの器に残った脂を回収し、
捨てずに、
小ビンに詰め、
料理の最後に、
香り付けに使うとよいです。
 
お肉は、
褐色の色をして繊維が細かく、
上品な鴨肉で、
味わいが濃く、
いただいた後に、
大満足するお肉です。
 
できるなら、
冷凍庫に常備して、
お祝いするたびに、
ローストしていただきたいです。;(

 
◇◇◇栗おこわ入りクロワゼ鴨のロースト◇◇◇
 
【材料】
 
◆クロワゼ鴨エトフェ(丸・中抜き/窒息鴨)・・・・・・1羽
◆塩・・・・・・小2
◆コショウ・・・・・・少々
◆オリーブオイル・・・・・・適量
◆サツマイモ・・・・・・中2本
 
栗おこわ
◆栗・・・・・・1袋
◆もち米・・・・・・1C
◆ドライクランベリー・・・・・・適量
◆水・・・・・・1C
◆みりん・・・・・・大1
◆塩・・・・・・小1/2
 
皮を剝いた栗、ドライクランベリー、研いだもち米、調味料と水を圧力鍋に入れて強火にかけ、圧力ピンが上がったら火を止めて自然放置し、鴨のお腹に詰め、残ったおこわは再利用してください。
 
【作り方】
1.解凍後、丸1日冷蔵庫で落ち着かせた鴨を水洗いし、水気をキッチンペーパーでふき取り、
2.塩コショウし、お腹に栗おこわを詰めて爪楊枝で閉じ、足と手羽の形を整え、オリーブオイルを塗り、
3.皮をむき水にさらしたサツマイモの水切りしたものを器に並べ、上に網を乗せ、鴨を並べて180度のオーブンで50~60分焼きます。

圧力鍋で即席栗おこわ  


お腹に詰めて


焼く前


ロースト後


上品な香りのクロワゼ鴨脂!!


モモ肉の一皿!


〇年ぶりの御馳走!!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 7

100gあたり 298円→250円
1個 約 2,980円約 2,500円(税別)


CN2015F

終売商品です



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