イベリコ豚100%ミンチ(中粗挽き肉300g)【いつものお惣菜がワンランクアップ!】

5.00 (39件のレシピ)

投稿者:B  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2016/10/17 22:24

 :)冷凍庫にあった イベリコ豚のひき肉で、何を作ろうか迷った挙句…脂のうまみが強いから…それを生かすべく、汁のない 四川風の担々麺を作ってみました。本場のとはいきませんが手に入りやすい材料で、日本人好みの味にしました。

 

★☆★イベリコ豚★四川風担々麺★☆★

【材料】

  • 中華生麺 人数分
  • 白髪ネギ 適量

《肉味噌》6人分

  •  イベリコ豚100%ミンチ300g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/3個
  • ニンニクすりおろし 1片分
 
    A:・甜麺醤…大匙3
   ・酒と醤油…各大匙2
   ・豆板醤…小さじ1.5~3

 B :担々麺の素たれ*作りやすい1人分

  ・胡麻だれ(しゃぶしゃぶ用)…大匙1.5~2

  ・ラー油…大匙1

  ・鶏ガラスープの素…小匙1

   お好みで…胡椒or一味唐辛子

 

【作り方】

  1. 〈肉味噌を作る〉フライパンを温め、 玉ねぎとイベリコ豚100%ミンチ300gをぽろぽろになるまで炒め、Aを加えて手早く混ぜ合わせる。
  2. 器にBの担々麺の素を入れ混ぜ合わせる。
  3. 麺をゆで、ざるに挙げ水気を切ったらザルの中で数回…少しとろみがつくまで…麺をぐるぐる菜箸でかき回す。
  4. ~2の器に麺のゆで汁を大匙2くらいと~3の麺を加えよく絡める。
  5. 1の肉味噌1/6を乗せ、白髪ねぎをあしらう。
  

 イベリコ豚の中粗引きは、程よい赤身と脂身のバランスが肉味噌にはぴったりでした。赤身の歯ごごたえもしっかり、脂身の旨味もしっかりありバランスがいいですね。肉味噌を作るときはふつうは、サラダ油を使いますが、イベリコ豚のミンチからにじみ出てくる脂で玉ねぎも同時に炒めます。余計な油の香りがせず、イベリコ豚の担々麺!になりました。

食べるときは全体をよ~くかき混ぜて、好みで胡椒や、一味、酢を加えてここの好みに味変して食べてるのが楽しいです。


出来上がった肉味噌


器にたれとゆで汁を合わせておく。


汁無し担々麺

商品の評価:★★★★★
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