冷凍庫にあった　イベリコ豚のひき肉で、何を作ろうか迷った挙句…脂のうまみが強いから…それを生かすべく、汁のない　四川風の担々麺を作ってみました。本場のとはいきませんが手に入りやすい材料で、日本人好みの味にしました。

★☆★イベリコ豚★四川風担々麺★☆★

【材料】

• 中華生麺　人数分
• 白髪ネギ　適量

《肉味噌》６人分

• 　イベリコ豚100％ミンチ300g
• 玉ねぎのみじん切り　1/3個
• ニンニクすりおろし　1片分

　B　：担々麺の素たれ＊作りやすい1人分

　　・胡麻だれ（しゃぶしゃぶ用）…大匙1.5～2

　　・ラー油…大匙１

　　・鶏ガラスープの素…小匙1

　　　お好みで…胡椒or一味唐辛子

【作り方】

1. 〈肉味噌を作る〉フライパンを温め、　玉ねぎとイベリコ豚100％ミンチ300gをぽろぽろになるまで炒め、Aを加えて手早く混ぜ合わせる。
2. 器にBの担々麺の素を入れ混ぜ合わせる。
3. 麺をゆで、ざるに挙げ水気を切ったらザルの中で数回…少しとろみがつくまで…麺をぐるぐる菜箸でかき回す。
4. ～2の器に麺のゆで汁を大匙2くらいと～3の麺を加えよく絡める。
5. 1の肉味噌1/6を乗せ、白髪ねぎをあしらう。