 | 《440～600g 小さめ》AU産 ラム肩ロース（1本入）【オーストラリア産ラム肉】
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2024/05/25 13:17 | ||
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見るからに肉質が良さそうなこのラム肩ロース。
どのように食べてもおいしそう！！
迷ったあげくにトマト煮にしました。
しっとりした肉質で、煮込んでも硬くならず、脂も多すぎず少なすぎず良いバランスの部位でした！美味しかったです。
また、食べた後もやはり、どうお料理しても美味しいなと思えました。使い勝手がよさそうです。
ラム肩ローストマト煮
【材料】
・ラム肉 1パック
・玉ねぎ 1個
・人参 半分
・トマト 1個
・にんにく 1片
・塩
・胡椒
・ブーケガルニパウダー（お好みのスパイスで）
・ブイヨン 適量
・赤ワイン 適量
・トマトペースト
・小麦粉
【作り方】
１．カット（8～9等分くらいに縦にカットしました）したラムに塩胡椒をもみこむ
２．１．の各面を焼き付けて取り出しておく
３．適度に薄く切った玉ねぎと人参とニンニクをしんなりするまで炒める
４．２を鍋に戻し、強力粉少々とトマトペースト少々を入れてからめる
５．ブイヨンをひたひたに入れ沸騰させる
６．あくをとってから、ブーケガルニパウダーとカットしたトマトを入れて1時間半ことこと煮る
７．ラム肉をとりだし、鍋の中ををハンドブレンダーなどで攪拌し、濾す
８．７を火にかけて塩や胡椒、好みで醤油、ケチャップなどで味を調整
９．肉を戻して肉が温まったら出来上がり
※煮込んでいる間にスープが減ったら、ブイヨンや水、白ワインを足しても大丈夫
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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