スペイン現地でのイベリコ豚製造業者での試食。左上は生チョリソーとスペアリブのマリネ（右）。
どちらも下味がついているので火を入れるだけで食べられるところが手軽かつ、美味しい。
タグ: チョリソー
カサルバで食べる卵はいつもながら美味い。放し飼いの鶏の卵だという。これにパンセタとチョリソーを7日間程熟成したものを合わせて試食をしてみた。
バルセロナから車で30分程のチャルクテリアに訪問した。この会社はバルセロナ界隈に5店舗の生ハム専門店を抱え、本社には大規模な配送センター、生ハムスライス工場、などを抱える。 ディーラーというよりメーカー的な会社を訪問した。
インターネットのショップでイタリアから輸入されたイタリアンサラダミックスの種を取ってみたところ（前回）思わぬ収穫。1週間未明過ぎたあたりから葉っぱを摘まないと密生してしまうほど出てきてしまったので、会社の試食の時にちょっと使ってみたのがこれ。
カサルバのチョリソーイベリコベジョータのパスタを作ってみた。
カサルバのハモンイベリコ・ベジョータ（イベリコ豚生ハム）のスライスパック
切り落とし80gを盛りつけてみた。 この切り落としはちょっとレアもの。その訳は、
ノビージョ（3歳の闘牛）のカルパッチョ。
オリーブオイル、塩、ガーリック、マンチェゴ味になっている。
うす～くスライスしてあり、口に入れるととろけるような食感が味わえる。
さて何処だったろうか？というバルの写真。
合成写真ではないです。
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パリのフォーション
パリのフォーションでのカサルバのハモンイベリコ・ベジョータ。
お隣の国のものでも、ベジョータは世界的に別格なもの。
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チョリソーベジョータの美味い食べ方
チョリソーのホットサンド風仕上げ。パンにはさんだがただのパンじゃない！