モルタデッラとたっぷりの野菜で作った、流行のボリュームサンドイッチ!

モルタデッラ(ボローニャソーセージ・スライス)100g【人気のボローニャソーセージ・イタリア産】

【ビールのおつまみに!サンドイッチも美味しい!】食べやすいソフト感覚とピスタチオがアクセント♪ 日本ではボローニャソーセージとも言います。老若男女どなたにも好まれ人気です。
5.00 (5件のレビュー)  

商品コード:IH2005F

在庫:常時在庫

530円(税別)

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産地
イタリア・ヴィラーニ社 
原材料
豚肉 食塩  砂糖 ピスタチオ  香辛料  調味料(有機酸等)  酸化防止剤(アスコルビン酸Na)  発色剤(亜硝酸Na) 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1パック=100g (約3~4枚入り) 
販売メモ
※入荷状況により賞味期限の残りが10ヶ月~2か月の商品がお手元に届きます。 解凍後室温に戻しますと剥がしやすくなり、風味も増します。 
生食焼く炒める


【モルタデッラの製法】

モルタデッラは世界でも例を見ない製法によって作られます。
まず最初に、厳選した原料の豚肉を用意し、所定のミンチ機で3度の異なる工程にかけてクリーム上の練り物にします。それから、主に、脂身の中でも最も珍重される喉の部分の脂身(ゼラチン質と旨味が多い)から取ったサイコロ状の豚脂<ラルデッリ>の塊を加えます。つづいて、これらを混ぜ合わせ、塩と天然香辛料で味をととのえてから腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使って優しい温度で加熱されます。

加熱される時間はモルタデッラの寸法に応じて、数時間から丸1日までさまざまです。 このように手間暇かけられて、しっかりした味わいとベルベット状に引き締まった歯ごたえができあがります。

また、ほのかにスパイシーな香りとラルドがバランスの取れた豊かな風味を醸しだします。

脂肪の少ない豚肉を使用し、粉乳やポリ燐酸塩は一切加えていません。 慎重に肉を調整しオーブンでゆっくりと調理することで、ベルベット上に身が引き締まりぷりぷりの食感が生まれます。香りにも魅了される事だと思います。このモルタデッラのデリケートで食をそそる風味は、ベテランの食通家の皆様もきっとご満足いただけることと思います。


モルタデッラは大きく直径15cm程もありますので、そのボリュームと大きさを活かした食べ方がおすすめです。 例えば、お好みの季節野菜たちをモルタデッラに添えていかがでしょうか。葉っぱ野菜はそのままモルタデッラの上に乗せ、キュウリやニンジン、セロリなどの野菜はスティック状にカットして、モルタデッラで巻いてお召し上がり下さい。 お好みでチーズや海老、お肉なども一緒に巻くことで、更に美味しく、そして楽しくお召し上がり頂けると思いますし、生ハムなどを一緒に巻き込んだり、海苔や、ライスペーパーなどを使って手巻き寿司風にして楽しんだり、合わせる食材によっては、前菜から軽食、そしてセコンド・ピアット(主菜)としても十分なボリュームがあると思います。プレスハムのような安っぽい食感と味わいが全くありません。 お客様の好みが把握できないような集まりでも、お好みで合わせて巻けますから、プチパーティの必需品としてもおすすめです♪

食感も弾力のある、サラミのような新鮮な食感もうけること間違いなし、ところどころに入ったピスタチオのアクセントも個性的を醸し出しています。 美しいサーモンピンクの外観はそれだけでもさまになりますが、上記のように野菜類や様々な食材と合わせたり、サンドイッチにしたり、パスタのトッピングにと、多種多様にお使い頂けます。

 

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

  • 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
  • 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
  • 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。(弊社オーダースライスに限ります)

※スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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