ソーセージの肉の旨みを高めるために、厳選したイベリコ豚のベジョータのバラ肉を使い、旨みとまろやかさを引き出しています。濃い肉汁が生ソーセージの醍醐味です。

イベリコのフランクフルト(おとなの生ソーセージ)【ジューシーで肉感しっかり♪】

【グルメソムリエ・オリジナルのフランクフルトです】
本当に美味しいソーセージを作りたくて、試行錯誤の上、自信をもっておすすめできる手づくりソーセージができあがりました。良質なイベリコ豚ベジョータのバラ肉を加えることで深い味わいと風味が倍増!まろやかな味と塩気、そして食感、全てにこだわりぬいたソーセージです。生ソーセージの醍醐味、パリッとかじった時にプシューっとあふれ出る肉汁の美味しさをお楽しみください♪ ※このソーセージは日光HIMITSUひみつ豚をベースにイベリコ豚ベジョータをブレンドしたものです。
5.00 (4件のレビュー)  

商品コード:PM6001F

在庫:常時在庫

980円(税別)

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産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、塩:オーストラリア、豚腸:アメリカ 
原材料
豚肉:日光HIMITSUひみつ豚、イベリコ豚ベジョータ肉、湖塩(ミネラルハーヴェスト塩)、香辛料、豚腸、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約280g(4本入り)、1本(約)太さ3cm×11cm、パッケージサイズ(約)16cm×10cm×2.5cm 
販売メモ
必ず解凍してから調理してください。生ソーセージですので、必ず中まで完全に火を通してお召し上がりください。 豚腸を使ったフランクフルトは皮に厚みがありますので、バーベキューやグリルでこんがり焼いたり、ポトフでしっかり煮込んだりする調理にも最適です。 ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める 煮込み
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日光HIMITSUひみつ豚をベースにして、より旨みとまろやかさを出すために、スペイン産の良質なイベリコ豚ベジョータのバラ肉を合わせて、ソーセージの本場ドイツ産のスパイスを加えしっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、グルメソムリエ・オリジナルのフランクフルト」です。

軽くボイル後、パリッと焼いたり、そのまま蒸し焼きをしたりで美味しく召し上がれます。またフランクフルトはポトフに入れたり煮込んだり、おでん種にしたりと、楽しめるソーセージです。 なお生ソーセージですので、解凍後にほぐして詰め物や巻物などのお料理にお使いいただいても美味ですのでご利用ください♪

☆日光HIMITSU豚とは?


日光HIMITSUひみつ豚とは?SPF豚の中でも肉質に優れた銘柄豚です。詳しくはこちら>>

 

旨味を引き出す塩のこだわり

味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。

この塩を使うこだわりは、

・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。
・そのため「おとなの生ソーセージ」シリーズは、一般的なソーセージと比べて30%以上減塩しています。
・また海洋汚染されてない自然環境の良い湖塩であり、BFAオーガニックに登録されている100%天然塩。
・マイクロプラスチック汚染にも無関係の天然塩(検査は皆無という結果です

ジューシーな焼きソーセージに手づくりのシュークルーとが良く合います♪
スペイン料理の定番コシード(豆の煮込み料理)にも、このソーセージは欠かせません。煮込みの味わいを更に引き出し、ソーセージ自体も驚くほど美味しく頂けます。
イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット♪(スペイン版カスレ・レシピ付き)はこちら
1パック4本入り(約280g)です♪
おとなのソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪
写真左:ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。
写真右:ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。

 


粗挽きのソーセージって、加熱製造されたものよりも生ソーセージのほうがジューシーで肉感があって美味しいと思います。加熱製造されたソーセージは製造の時にどうしても美味しい肉汁が逃げてしまうんですね。 一方、生のソーセージは焼いたときの肉の食感と肉のジューシー感を前面に出すために、肉質の良い原材料肉が必要です。 このフランクフルトの原料は、肉質の良い「日光HIMITSU豚」とスペイン産のイベリコ豚のベジョータをあわせたものです。 いろいろと試し製造と試食を繰り返しましたが、日光HIMITSU豚とイベリコ豚ベジョータのバラ肉を合わせた物がいいと行き着きました。

この生ソーセージは豚腸でつくってあり、豚腸は羊腸より太く皮も厚めですから焼きソーセージの場合にはしっかりと焼いていただくと美味です。BBQグリルなどでしっかり焼いたり、揚げ焼きなども美味しいと思います。 また煮込む場合は、ブイヨンの中でグツグツと煮込みますとブイヨンの味も浸透してさらに美味しくなります。ポトフやおでん種など最高に美味しくなりますのでお試しください。
 

 

☆グルメソムリエのHIMITSU豚ソーセージは肉屋さんのこだわりがいっぱい詰め込んであります!

◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。

◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。

◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。


美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。

美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど)

 

 


練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の豚腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。

日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。

 

 

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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