シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)300~350gフランス産 のレシピのご投稿

4.15 (53件のレビュー)  

B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  長いこと、鴨は胸肉のみが美味しいと思い込んでいましたが、モモ肉も捨てたもんではありません。それでも、たとえば、「鴨のミートソース」とか今までは煮込み料理が中心でした。今回、家人の誕生日のディナーとして、フライパンでじっくり焼く方法で、ソースは、定番オレン......続きをみる
投稿日:2018/04/11 文字数:887 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
東京都在住のりら様
[レシピ]  コック・オ・ヴァンの鶏をシャラン鴨に代えて。 マリネする⇒炒める⇒煮込むという作り方は同じでも、素材を代えるだけで全く違う趣きです。 鉄分の濃厚な味わいを持つ窒息鴨のおかげで、野性味と重厚感のある力強いお料理になりました。 マリネしたり、煮込んだあとに冷ま......続きをみる
投稿日:2009/09/06 文字数:1176 評価:★★★★★   参考になった方の数 184
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  オリーブオイルを呼び水のように使って、ゆっくりとお肉に火を通し、 “シャラン鴨のコンフィ風”を作りました!! うん年ぶりに、シャラン鴨骨付もも肉が食べられるようになりました。 一番に作ったのは、 肉そのものの味が楽しめる、 “コンフィ!”......続きをみる
投稿日:2018/03/19 文字数:1030 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
神奈川県在住のduck
[レシピ]   和風の煮物を作ってみました! 煮込むことで、肉は柔らかく、骨からの美味しい出汁も出て・・・・・。   美味しい大根が手に入り、 シャラン鴨骨付きもも肉と昆布で煮込んでみました!!   シャラン鴨の美味しさはそのままに、 さっぱりとした大根の......続きをみる
投稿日:2015/06/22 文字数:644 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
G東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は少し涼しくなったので何を作ろうか迷った挙句に、立ち寄ったコンビニで美味しそうなフライドポテトの衝動買いをしてしまいました。 でも料理のアイディアが浮かんで「そうだ、シャラン鴨の骨付きでアヒージョを作ろう!」 という事になりました。   ●シャラン......続きをみる
投稿日:2015/08/23 文字数:1399 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   “スープ”、“焼き鳥”、“ハンバーグ”を作りました!!   鴨もも肉は、 普通に焼いただけでは、 硬くていただけませんが、 ミンチにしてから焼けば、 心地よい歯ごたえのあり、 焼いていただけます。   味わい深い鴨のお肉なので、 卵は......続きをみる
投稿日:2015/05/24 文字数:1005 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
G神奈川県在住のduck
[レシピ]   今が旬のイチジクを、相性抜群の鴨と一緒にいただきました! しっかりとした濃厚な肉は、 赤ワインであっさりと、 油ぽっくなく、 “ほろっ”とするほど柔らかく煮込んで、 1本250g前後(骨付き)のもも肉を完食しました。   鉄分の多い鴨肉は、......続きをみる
投稿日:2014/08/31 文字数:747 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
B東京都在住のshiki
[レシピ]  庭でのGW最後の食事会はシャラン鴨の骨付きを使ってミックス・パエジャを作りました。 これは鴨を使った新しい試みでしたが大正解でした   シャラン鴨のパエジャ   材料:約8人前   シャラン鴨骨付き2本 ジャスミンライス450g+普通の日本米......続きをみる
投稿日:2015/05/14 文字数:1695 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  ロース、胸肉で作る鴨そばを、骨付きもも肉で作ってみました! 暑かったり、寒かったりとした日が続きますが、 温かくしても、 冷たくても、 いただける鴨そばを、 リーズナブルに、 鴨骨付きもも肉で作ってみました! ロース肉のように、 火......続きをみる
投稿日:2018/05/14 文字数:1086 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  弱火で火を通すと、旨みたっぷりの脂が出るシャラン鴨もも肉。 スーパーで出回り始めた新じゃがを炒め煮して春を味わいました!! ソテーしただけでは硬い、 シャラン鴨もも肉。 厚手の鍋で、 じっくりと蒸し煮してみました。 使うのは、 三......続きをみる
投稿日:2016/03/14 文字数:663 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  忙しい時は放置して調理が進むものや、数日後ももっと美味しいという点で、テリーヌがとても助かると知ったばかりです。何日かに分けて食べられるようシャラン鴨でたっぷりのテリーヌを作りました。 骨から肉を外すのは適当に「えいっ、やー!」だとなかなか難しいですね。想......続きをみる
投稿日:2015/06/08 文字数:749 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
B神奈川県在住のduck
[レシピ]    豚肉で作るチャーシューを、鴨肉で作ってみました! コトコト煮込み、 時間をかけて作るチャーシューは、 火を通しただけでは、 お肉が硬い シャラン鴨もも肉には、 最適の料理法。   さっと火を通していただけるムネ肉と違い、 時間をかけて火......続きをみる
投稿日:2014/12/22 文字数:1081 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ドライフルーツとフォアグラを加えた、ひとあじ違う【シャラン鴨のテリーヌ】を作ってみました。 シャラン鴨の、強い風味にドライフルーツがよく合います。フルーツソースをただ添えるのとは違い、寝かせるうちに全体にドライフルーツの風味が行き渡ってよくなじむので、鴨肉......続きをみる
投稿日:2013/11/27 文字数:1020 評価:★★★★★   参考になった方の数 43
B神奈川県在住のduck
[レシピ] 鴨肉にフォアグラをプラスしてテリーヌを作りました!!...レビューをみる
投稿日:2010/10/10 文字数:26 評価:★★★★★   参考になった方の数 161
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   水を一滴も使わず赤ワインで煮込んで・・・・・ 赤ワイン煮を作りました!! 赤ワインで1週間マリネし、煮込み、赤ワインでいただきました!!   赤ワインと鴨は、 煮込んでも、一緒に呑んでもです。   濃厚な肉の旨さ! 皮からにじみ出てくる......続きをみる
投稿日:2014/02/03 文字数:615 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  濃厚!鴨めし 今回いろんな種類の鴨肉を購入させていただき、前回は合鴨肉で鴨鍋を作ったんですが、とても美味しく、今回はシャラン鴨のもも肉を使って鴨めしを作りました。 シャラン鴨といえばグルメソムリエ様では最高級の鴨肉。中でも『ロース肉』となるとそこそこ値が......続きをみる
投稿日:2015/10/19 文字数:1295 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
S東京都在住のりら様
[レシピ]  シャラン鴨で一度作ると、他の鴨では物足りなく感じるお料理があります。このトマト煮もそのひとつ。 香味野菜とホールトマトを使った濃い風味のソースは、鴨の香り高さが溶け込んで味わいの重層性を増し、なのにそのソースに負けることなく存在感のあるモモ肉。 香ばしい皮も......続きをみる
投稿日:2011/10/03 文字数:1360 評価:★★★★★   参考になった方の数 129
東京都在住の松永梨杏様
[レシピ]  やっと秋らしい気温になって、鴨が食べたいなあ~。と思える季節到来。です。 本当はコンフィが食べたい気分だったのですが、時間も無し。 で、いつもの「インチキコンフィ」を作りました。塩漬けも塩抜きもジックリ低温加熱、もなし、のホントにインチキ。 とはいえ、結構好......続きをみる
投稿日:2007/10/20 文字数:1326 評価:★★★★★   参考になった方の数 252
B東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  シャラン産鴨が食べたいー!っていきなり頭に浮かんだら止まらないっ! 本当だったら、フレンチレストランにでも出かけるところですが、今はなんとお家でも食べれるという素晴らしい環境。 これも美味しい食材が手に入るからですよね。 グルメソムリエさん!ありがとう......続きをみる
投稿日:2015/04/23 文字数:604 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  ソテーしたシャラン鴨骨付きモモ肉を“こってり”と鍋照り焼きに、“さっぱり”と蕎麦の実のリゾットしてみました!!    ほんのり甘い醤油味のフランス産鴨肉は洋食に留まらず和食もいけますね。    じっくりと多層鍋で蒸し焼きにした鴨肉は、鶏肉以上......続きをみる
投稿日:2010/02/14 文字数:1578 評価:★★★★★   参考になった方の数 182
B東京都在住のりら様
[レシピ]  鴨のフィレ肉は浅い火入れのソテーやローストがおいしいですが、モモ肉はじっくり煮込むのが好みです。   今回はポルチーニ風味のトマト煮込み。香味野菜をたっぷりと入れました。 野菜をごくごく細かく切ると、煮込むうちにそれが溶けてソースにとろみがつきます。(......続きをみる
投稿日:2010/06/06 文字数:1151 評価:★★★★★   参考になった方の数 200
B東京都在住のcapyko様
[レシピ]  今年の正月は,3日目になぜかタイ料理となり,そのメインのローストダックご飯に使いました。そもそも,洋風でしか調理したことがなく,またタイ風ローストダック自体も初めてでした。 オリジナルのレシピは,タレに肉を一晩漬け込んで焼くだけですが,それだと皮の脂が結構......続きをみる
投稿日:2014/01/11 文字数:770 評価:★★★★★   参考になった方の数 39
群馬県在住のduck
[レシピ]  “シャラン鴨骨付きモモ肉煮込み”を圧力鍋を使って手軽に短時間に料理しました!! 朝晩の冷えが本格的になる季節は、どうしてか‘ボリューム感’のあるものが我が家の食卓では出番が多いような気がします。 シャラン鴨の‘良好な脂’と‘お肉の味の濃さ’、そして‘骨か......続きをみる
投稿日:2007/12/31 文字数:888 評価:★★★★★   参考になった方の数 225
東京都在住のAT様
[レシピ]  シャラン産鴨はロースで肉の旨みを感じたので、モモ肉もまずは肉の味をシンプルに味わうことと、脂をうまく利用することを考えて、皮をパリっと焼けるグリルで調理してみました。 材料:シャラン鴨モモ肉1枚、ジャガイモ1個、マッシュルーム1個、エリンギ1本、タマネギ約......続きをみる
投稿日:2006/12/26 文字数:600 評価:★★★★★   参考になった方の数 264
東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨のもも肉、写真で見ると小さく見えるんですが、いざ袋を開けて広げてみると鶏と同等かそれ以上あるほど、デカイ! うっ血したボルドー色の肉。触るとじゅわっと手にまとわりつくほどの脂身。 相変わらず美味しそうです。 いつもはぶつ切りにして鴨鍋にしてましたが、......続きをみる
投稿日:2009/06/16 文字数:1038 評価:★★★★★   参考になった方の数 200
B東京都在住のcapyko様
[レシピ]  大きさが1人1枚の食べきりサイズでちょうどよく,掃除も楽で,手軽に鴨が楽しめるので,とても重宝しています。いつもは鴨ロースにすることが多いので,今回は洋風にローストしてみました。この大きさなのでフライパンだけでいけます。皮がこんがりしたところで,裏返し,肉の......続きをみる
投稿日:2013/08/29 文字数:660 評価:★★★★★   参考になった方の数 78
東京都在住のしゃらん様
[レシピ] TOMMY15さんの鴨のミートソースがとっても美味しそうで、レシピを参考に作って見ました♪ 超簡単なのに鴨の美味しさが凝縮されていて、TOMMY15さんが10年来作り続けているというのも納得!!骨付きの鴨だから、コクが違います。 我が家でも定番料理になること間......続きをみる
投稿日:2006/07/27 文字数:977 評価:★★★★★   参考になった方の数 268
匿名希望様
[レシピ] 締まった食感がたまらなく美味しい鴨肉です。イベリコやラムも骨付近がおいしいと思いますが、鴨も同様に肉に含まれる味が濃厚な気がします。今回はりんごとシードルを使って美味しい食べ方を考えてみました。もともとパンダートなどを使うノルマンディ風のフレンチですが、試して......続きをみる
投稿日:2007/01/13 文字数:933 評価:★★★★★   参考になった方の数 253
B東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  急に涼しくなってきて、食欲の秋 そうなると、お料理もちょっとだけ手が込んで美味しいものを作りたくなっちゃいますよねっ。 1番最初に思いついたのが、この骨付きのシャラン産の鴨 コンフィになってて簡単&美味しいタイプも大好きだけど、この鴨もちょっぴり手をか......続きをみる
投稿日:2011/09/26 文字数:768 評価:★★★★★   参考になった方の数 155
B東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  クリスマスからお正月にかけてグルメミートさんの食材は大活躍☆ 特にクリスマスを盛り上げてくれる食材にどれも魅力的なので選ぶのが困っちゃうくらい。 そんな中で今回選んだのが、この鴨とフォアグラのコンビ。 ちょっとくどくなるかな~と思ったのだけど、これが全......続きをみる
投稿日:2012/01/02 文字数:627 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
Bmeg様
[レシピ]  鴨は柔らかい胸肉も好きですが骨付きのモモ肉も旨みが深く大好き♪ 今回はバルサミコ酢で煮て赤ワインの進む一品にしてみました。 じっくりコトコトが美味しいモモ肉ですが夏なので圧力鍋で時短調理です。 ■材料(2人分)■ ・シャラン鴨骨付きモモ肉2パック ・玉......続きをみる
投稿日:2015/08/17 文字数:668 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
北海道在住の雷☆丸様
[レシピ]  「シャラン鴨の骨付きモモ肉(窒息鴨)」で,ブルゴーニュ風の赤ワイン煮を作りました. コンフィにしようかなぁ,と考えて購入したシャラン鴨の骨付きモモ肉. 煮込み料理が美味しいこの季節なので,予定を変更して赤ワイン煮に. ワインの風味と鴨肉の濃厚な旨みとが渾......続きをみる
投稿日:2007/02/04 文字数:1505 評価:★★★★★   参考になった方の数 232
B栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  骨付きシャラン鴨、初めていただきました。骨付き鴨の料理方としては、上品に洋食のソテーが思い浮かびましたが、夫婦で1本ずつでは量が多い・・孫達はから揚げが大好き。孫にも食べさせたい・・ちょっと贅沢にマリネにして、から揚げに冒険してみました。スパイスを利かせ揚げ......続きをみる
投稿日:2010/04/09 文字数:731 評価:★★★★★   参考になった方の数 195
千葉県在住のnassyママ様
[レシピ] プレゼントいただいた2本入りのシャラン鴨が冷凍庫にストックしてあったので、フライドチキンならず「フライドダック」を作りました。 ◆氷温解凍したシャラン鴨にところどころフォークで刺して味をしみやすくします。 ◆500万年前の塩・ブラックペッパー・チリペッパー・......続きをみる
投稿日:2007/09/30 文字数:539 評価:★★★★★   参考になった方の数 241
東京都在住のRICO様
[レシピ] 年末年始セール商品の中に窒息鴨があり 窒息鴨は他の鴨と違うのかな?と思いながらも 鴨肉が大好きなので即購入しました! ・・下ごしらえ・・ 解凍した鴨に細い串で無数の穴をあけます お塩を少量もみこんでレモン汁、またはレモンの皮を剥いた輪切りなど と一緒に袋やボ......続きをみる
投稿日:2008/01/02 文字数:714 評価:★★★★   参考になった方の数 206
東京都在住のmorimori様
[レシピ]  初めて利用しました。と~ってもおいしかったです。自宅でシャラン鴨が食べられるなんて感激です!友人を招いてのパーティーの1品の食材として購入しましたが、友人からも大好評でした。もちろん自分も大満足。本当におすすめです! 皆さんのレシピを参考にしながらローストに......続きをみる
投稿日:2009/02/17 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 207
東京都在住のkururun様
[レシピ]  お店でもよくオーダーする大好きな鴨。 お家でも作れちゃうなんて~とこちらで見つけた時は大興奮。 最初は、コンフィになってるのを買ったのだけど自分でコンフィもどきを作れるかもと開眼してからはいつもこの商品をお願いしています。 まずは上手に解凍してから塩を降り......続きをみる
投稿日:2009/05/29 文字数:555 評価:★★★★★   参考になった方の数 215
神奈川県在住のにゃん様
[レシピ]  鴨のコンフィが美味しかったので、違う食べ方を試してみたくて腿肉を買ってみました。パスタの具にしたら肉の旨みがパスタとよく絡んで絶品になりました。次はローストにトライしてみようかなと。 今回のメニューはこんな感じ。 鴨と野菜のファルファッレ(4人分) ・......続きをみる
投稿日:2006/08/06 文字数:579 評価:★★★★★   参考になった方の数 269
B兵庫県在住のwolfy様
[レシピ]  冷凍庫に入れっぱなしだったシャラン鴨のモモ肉・・・なんと賞味期限が10日ほど過ぎていました。(涙) しかし、賞味期限は消費期限と異なるはず。 2本の在庫をラグーにしてみました。 煮込むと、ソースと鴨の芳しい脂がなじんで、激ウマでした! 今回できた煮込......続きをみる
投稿日:2011/09/06 文字数:584 評価:★★★★★   参考になった方の数 143
B北海道在住のペルルラール様
[レシピ]  レストランの味を再現できて満足です。 コンフィを作りました。 時間はかかりますが、難しい手順はなく、カンタンなのにプロ顔負けのお味に仕上がります。 ①鴨のモモ肉を水1L、塩90g、砂糖8g、黒胡椒(粒を粗くつぶして)10g、ローリエ2枚の中に一晩漬けこ......続きをみる
投稿日:2011/01/08 文字数:218 評価:★★★★★   参考になった方の数 181
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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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