《お試し価格》ホロホロ鳥骨付きモモ肉≪2本入≫(キュイスド・パンタード)

4.73 (37件のレシピ)

投稿者: 兵庫県 serla様  [レシピ]
投稿日付:2019/07/10 17:27

フランスの家禽が輸入禁止になっていた関係で、久しぶりのホロホロ鳥。
お値段もお買い得価格になっいたので、お得に購入できました。
暑くなってきたので、サッパリとした煮込みにしてみました。

①ホロホロ鳥の関節で半分に切り、少し切り開いて骨が見える状態にし、骨の両端を切ってダシが出やすい状態にする。

②鍋に水、ホロホロ鳥を入れて強火にかけ、沸騰すれば、2~3分ほど茹でて灰汁を抜く。

③叩き潰したニンニクと共に、ホロホロ鳥の表面をフライパンで焼き固める。

④鍋に、ニンニク、ホロホロ鳥を入れ、白ワイン、酢を加えて強火にかけ、沸騰すれば、ギリギリまで中火で煮詰める。
※白ワインと酢は同量ずつぐらい、ホロホロ鳥が浸かる程度まで加える。

⑤煮詰まればニンニクを取り出し、フォン・ド・ヴォライユ、トマトソースを加え、更に煮詰める。

⑥煮汁が煮詰まれば、塩、こしょうで味を調え、煮汁と共にホロホロ鳥を冷まして、1晩、寝かす。
※寝かすことによって、味が落ち着く。

⑦ホロホロ鳥を温め直して取り出し、煮汁に生クリームを加えて少し煮詰め、水溶きのコーンスターチを加えて濃度をつける。

⑧お皿にホロホロ鳥を盛り付け、多めのソースを流して仕上げる。


ホロホロ鳥の煮込み ヴィネガー風味

Ragoût de Pintade au Vinaigre


鶏のヴィネガー風味というクラシックなお料理を、ホロホロ鳥で作ってみました。
バターライスを添えるのが定番なのですが、パスタを添えてみました。

暑い気候なので、さっぱりと食べられるお料理は美味しくいただけました。
久しぶりのホロホロ鳥に、子供もご満悦のディナータイムとなりました。






商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 295円→225円
1個 約 1,327円約 1,012円(税別)

4.32 (22件)

PT1003F


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