30ヶ月熟成スモークハモンセラーノ生ハムスライス80g【三ツ星レストラン御用達ブランド・CASALBA】

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2021/05/15 20:16

ドラマで登場したニジマスの生ハム巻き“Trucha con Jamon” 

グルメさんの生ハムで作ってみました!!
 
いつもは、
室温に戻し香りを匂いたたせて、
そのままいただく、
スモークハモンセラーノを、
 
ニジマスのお腹に挟み、
外側に巻き付けて、
火を通し、
 
一段と、
スモークハモンセラーノを
香り豊かにいただきました!
 
魚とハム(肉)合うの~??と、思われますが、
それが合うんです!
 
ハモンセラーノをはじめ、
パンセタ、イベリコべジョータも、
お魚と一緒に料理すると美味しくなるんです。
 
魚は、
クセがある魚でも、
クセがない魚でもOKです。
 
今回使った養殖のニジマスは、
クセがなく淡泊な味わいで、
青臭みな全くなく、
生ハムの美味しさが加わり、
 
スモークの匂いと、
ナッツの香りのハモンセラーノスモークは、
●お腹に挟み、
●ニジマス本体に巻き付けて、
Wの味わいを楽しみました。
 
気持ち塩を多めに使って、
ムニエルにすることの多い川魚なので、
まろやかな塩味のハモンセラーノスモークを、
これでもか~と使って、
生ハム三昧~~!!
 
火を加えたハモンセラーノスモークは、
常温に慣らしたハモンセラーノスモークとは、
違った美味しさがありました。
 
切り落としの生ハムは、
お腹に挟み、
スライスされ、
形が整った生ハムを
ニジマスを包んで、
見栄えよく仕上げてみました。
 
お腹に包丁を入れて、
背骨とあばら骨をとり、
胴体は身だけにして、
ハモンセラーノスモークと合わせれば、
骨を気にせず、
ニジマスとハモンセラーノスモークのマリアージュが、
楽しめました。
 
 淡泊なニジマスに、
上品なハモンセラーノスモーク、
合いました!
 
 
 
◇◇◇ニジマスの生ハム巻き◇◇◇
 
【材料】
 
◆30ヶ月熟成スモークハモンセラーノ生ハムスライス・・・・・・1枚~2枚
◆ハモンセラーノスモーク風味30ヶ月熟成・・・・・・適量
◆ニジマス・・・・・・2匹
◆黒コショウ・・・・・・少々
◆オリーブオイル・・・・・・大1
◆クレソン・・・・・・適量
 
【作り方】
 
1.包丁の背ででニジマスのうろこを落とし、お腹に包丁を入れ、内臓を取り出し、水洗いします。
2.お腹から中骨に添って包丁を両方入れて、頭としっぽ部分で中骨をきりわけます。
3.お腹の身に黒コショウを軽く振り、切り落としの生ハムを挟み、ニジマス本体に生ハムスライスを巻き付けます。
4.ホットプレートにオリーブオイルを塗り、ニジマスを入れ、200℃で15分位オーブンで焼きます。

材料


中骨を切り取った虹鱒(つぼ抜きの鶉版)


生ハムをお腹に挟んで、巻きつけて


焼き前


焼き終わり


尾頭付きの一皿!


豪華な生ハム料理!!

商品の評価:★★★★★
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