肉の日限定★18ヶ月熟成プロシュート(生ハム切り落としスライス)100gガローニ 

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:G 東京都 ミルフィーユ様  [レシピ]
投稿日付:2021/09/20 10:08
生ハムときのこで秋のクリームパスタ
 
お手頃価格の切り落としの生ハムなので贅沢に使えます。
ソースにも混ぜ込み、旨味の濃いクリームパスタにしました。
 
◎材料 (2人分)
18ヶ月熟成プロシュート(生ハム切り落としスライス)お好きなだけ
・パスタ 180g  
・お好きなきのこ(今回は椎茸、マッシュルーム)
・玉ねぎ  半分位
・にんにく 1かけ位
・牛乳   300〜400cc 
・白ワイン 大さじ2
・小麦粉  大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・コンソメ 大さじ半分
・塩、胡椒
 
きのこはしめじやエリンギ、舞茸も美味しいです!
小麦粉は米粉でもOK、こってり好きな方はオリーブオイルの代わりにバターでも。
牛乳の代わりに豆乳でも作れますが、あっさり味になります。
 
=作り方=
1.具材の準備 
 きのこは食べやすい大きさにします。
 玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
 生ハムは手で1枚1枚剥がしていきます(切れても大丈夫です)
 半分量をそのまま、もう半分量をさらに小さめに裂きます。
(仕上げの飾り用と、ソースに混ぜ込み用となります)
 
2.ソース作り
・フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れる。→弱火
・にんにくがきつね色になった頃、玉ねぎ、次にきのこを入れる。→中火位
・玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを入れる。→少し強火
・小麦粉を混ぜ込みます。→いったん火を消す。
 ※油分が足りなかったらオリーブオイルを足す。バターでもOK
・粉っぽさが無くなったら少しずつ牛乳、コンソメを入れ、木ベラなどでかき混ぜる。
 とろみがつくまでしばらく煮込む→中〜弱火
・生ハムの半分量(小さめに裂いた方)を混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
 
3.パスタとソースを混ぜる
 パスタは時間より1分位早めに茹で上げ、ソースとよく絡めます。
 
4.お皿に盛り付け完成。
 生ハムを上に乗せたら完成。お好みで粗挽き胡椒を一振り。
 
ソース作りのポイント
固くなってしまったら少しづつ牛乳を足して調整してください。
強火で煮込みと水分がなくなっていきます。
ソースの塩味は薄めがおすすめ(お好みですが、塩は入れなくてもいいかもしれません)
パスタを塩茹でするのと、最後に生ハムを上に載せるためです。
 
◎感想
この生ハムはそのまま食べてももちろん美味しいので、
作りながらついついおつまみにしてしまいました。
ソースに混ぜた生ハムは、少し火が通っているため、
また違う食感を味わうことができます。
こんなに贅沢に使えるのも、切り落としの生ハムのおかげです!  

きのこは5mmにカット。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。


小さめと大きめに裂いていきます。


火が通ったら、小麦粉をまぜます。


牛乳を入れてクリーム状に軽く煮込みます。


茹で上がったパスタを入れて、グルグルよく混ぜます。


上に生ハムを乗せて完成。冷えたワインと♪

商品の評価:★★★★★
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