18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】

5.00 (3件のレシピ)

投稿者:B 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2023/02/05 22:47

使いやすい生ハムのブロック。薄く切ってお皿に並べるだけで美しい前菜ですが

今日はあえてガーリックシュリンプ&マッシュルームにコクと塩味を与える為に

ぜいたくに使いました。

〇ガーリックシュリンプ&マッシュルーム

材料:おつまみとして2~3人前

海老(殻が柔らかいソフトシュリンプを使用):10尾ほど。

マッシュルーム:大袋一袋

生ハム:薄いスライス10枚ほど

オリーブオイルで刻みニンニクを煮込んだ自家製アリオリ:適量

黒胡椒:適量

作り方

今回はまず自家製のアリオリを作って置くととても便利ですのでこちらから。

ニンニク(青森産でもスペイン産でも)を1個買い、一かけずつに皮をむいて

大きく刻み100ml程度のオリーブオイルで15分ほど煮る(ここが大事で低温のままぐつぐつ煮るので、決して高温で揚げない状態です)粗熱を取って綺麗な瓶に入れて置けば2~3週間は冷蔵庫で保存できて、いちいち料理の度にニンニクを刻んだり炒める必要が

無くてとても便利です。これと生ハムあれば色々なスペイン料理がお手軽に作れます!

さて、生ハムは刻んでマッシュルームは1/2にカットします。自家製アリオリを入れてマッシュルームは生ハムと火をゆっくり

通して炒めて、海老は高温でカリッと炒めます。(マッシュルームに生ハムの味を付ける感じでしょうか)

これを一つにして熱々をフライパンのままテーブルへ運び完成です!

感想

バケットともに良し、ビールに良し(今夜は我が家はシェリーでした)最高のおつまみです。

塩気も黒胡椒をお好みで振る程度であとは生ハムのコクと塩味、海老の出汁で美味しく仕上がりました。

お勧めです!;(


シンプルな材料。


この生ハムの美味しそうな断面!


手作りアリオリ(ニンニクのオリーブ油煮)


こんなに生ハム刻み入れてしまいます。


海老と自家製アリオリ。


両方合わせて完成!


シェリーと頂きます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 14



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「スペイン料理/風」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「炒める」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「フライパン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「パン/サンドイッチ料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「オードブル/前菜」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「生ハムやサラミを使った料理」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら


●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)