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【ベジョータの旨味を堪能!】イベリコ豚の旨み堪能鍋セット

5.00 (8件のレシピ)

投稿者:S  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2018/04/30 11:45

春もやっぱり鍋料理!餃子入り豆乳鍋と、フライパン蒸ししゃぶ♪

 

イベリコ鍋セット、大ボリュームですよね。2回に分けて、野菜たっぷりで頂きました。

第一弾は、餃子入り豆乳鍋。餃子はあくまで「肉の具」という位置付けなので、ニンニク、生姜、調味料のほかは、青葱を多めに加えて餡にします。白菜やキャベツは入れません。

春になって、火にかけたしゃぶしゃぶ鍋に付きっきりはやっぱり暑いので、卓上コンロは使わないことに。しゃぶしゃぶ肉の美味しい薄さが活きるように、ロースで野菜を巻いてみました。火の通りが早い、ノラボウ菜と、えのき茸です。

市販の白だしを、昆布と煮干しで濃くとっただし汁と豆乳で薄めて火にかけます。煮立ちすぎないようにしつつ(豆乳が分離するので)、長ネギなど好みの野菜と餃子を煮て、半ば火が通ったら、肉巻き野菜を投入。煮過ぎないうちに鍋ごと食卓に出して、頂きます!

餃子のひき肉の味わいが濃くて、肉と脂の美味しさが堪能できます。お肉と野菜が一緒に口に入るので、鍋から取りやすく、食べやすいのもポイントです。

 

第二弾として、ロースより脂身の多いバラ肉は、同じく野菜を巻いて、汁なしのフライパン蒸ししゃぶに。せっかくの美味しい脂を余さず頂くために、溶け出した脂を受け止める野菜を用意。

フライパンに、火の通りが早いように薄切りや千切りにした野菜を層状に重ねます。途中で適宜、塩コショウをします。今回は玉ねぎ、舞茸、大根、人参の四層に、ノラボウ菜を巻いたバラ肉を重ねました。お酒をふって蓋をしたら、火にかけて10分弱で完成です。

とにかく野菜たっぷりで、野菜と肉の甘みが楽しめます。つけダレはお好みですが、柚子胡椒を溶いたポン酢はよく合いました。

お肉が薄くスライスしてあることと、ずらして並べた一段ごとにフィルムが挟んであることで、「何かを巻く」という調理方法に最適ですね。フィルムでぴっちり挟まれているので、1パックを2食に分けて使ったりする際にも、空気に触れずに保存性が良いと思います!


ノラボウ菜とえのき茸をロースで巻きます


餃子の餡はお肉メインで


フライパンで蒸ししゃぶ。バラ肉で野菜を巻きます。


冷たいままのフライパンに玉ねぎ、舞茸、大根、人参、肉巻きを重ねます

商品の評価:★★★★★
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