チルド空輸!シャラン鴨ロース(窒息鴨)250~300gフランス産

5.00 (40件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/09/18 23:21

 今が旬葡萄ソースでいただきました!!


 
9月の上旬から10月の上旬と短い旬のナガノパープル。
 
草津のスーパーでナガノパープルを見つけ、
鴨のローストのソースにしてみました。
 
種の渋みもなく、
果物の上品な甘さと、
焼いて出ててくる、
シャラン鴨の肉汁を入れて、
ソースを作り、
秋の一皿をいただきました。
 
解凍し、
1日冷蔵庫で寝かした後
常温に戻せば、
ほのかに、
シャラン鴨独特の香りが、
してきました。
 
さすが~!
  シャラン鴨!!
 
赤身の、
きめ細かい肉質は、
しっとりと、
味わい深く、

は、
焼き目をつけて、
香ばしく香る、
脂の上品な香りと、
ほんのりと甘い、
さらっとした軽い脂!

ワインが、
どんどん進んじゃいます。
 
味わいの濃いお肉と、
濃い紫色の葡萄が、
ベストマッチになりました!!
 
シャラン鴨のローストを作り、
旬のソースを組合せば、
シャラン鴨のおいしさを、
1年中楽しめます!
 
草津では、
紅葉も始まり、
ワインの美味しい季節を、
一足早く味わってます。
 
;(ロゼ色に仕上げるつもりが、
火が入りすぎてしまいました。
でも、
シャラン鴨!?です!
艶やかな脂、
肉汁があり、
 
しっとりと柔らかに、
いただけました。
 
来年、
チャレンジしてみます!
(入荷するの待ってます!!)
 
 
◇◇◇シャラン鴨ロースのナガノパープルソース◇◇◇

◆シャラン鴨ロース・・・・・・1枚(3皿分)
◆塩胡椒・・・・・・少々
◆レンコンの煮物・・・・・・適量
◆茹がいたいんげん・・・・・・適量
 
葡萄ソース
◆ナガノパープル・・・・・・1パック
◆きび砂糖・・・・・・大3
◆お肉焼き汁・・・・・・大3
1.鍋に水大2ときび砂糖と房からはずしたナガノパープルを入れて蓋をし、
2.弱中火にかけて煮立ってきたら弱火にし、5分煮て箸で葡萄をつぶし、濾します。
3.お肉焼き汁を加え、強火で半分の量になるまで煮詰めます。
 

【作り方】
 
1.解凍後、丸1日冷蔵庫でねかせ、常温に戻し、塩胡椒し、皮を下にして中火で焼き目をいれ、100度のオーブンで20分保温します。
アルミに包み20分してからカットし、盛り付けます。
(ロゼ色にする場合は時間と温度を調整してください。)

濃い色のお肉と濃い色の葡萄


きつね色に焼いて


深みのある紫色


お肉からの美味しさ(焼き汁)を加えて


ジューシーなお肉!


季節を感じながらいただく一皿!!


ワインと一緒に!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 798円
1個 約 2,154円(税別)

4.84 (32件)

CN1005F

入荷待ちです



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