いのしし肩肉（猪肉ブロック）【煮込みに人気の塊肉】

***猪肉の赤ワイン煮込み ***

【材料】

いのしし肉（ブロック）1kg・赤ワイン200cc・ポルト酒50cc・香味野菜（ニンニク・玉ねぎ・ニンジン・セロリなど）・蜂蜜大匙2・干しプラム20粒・塩コショウ・ブーケガルニ

【作り方】

1. タコ糸で猪肉のブロックを縛ります。
2. 香味野菜、赤ワイン、ポルト酒、蜂蜜、プラム、ブーケガルニを混ぜて2日間つけ込んで置きます。
3. 猪肉に塩コショウをして、表面に軽く焦げ色がつくくらいソテーします。
4. つけ込んでおいた液体とフォンドボーをひたひたになるくらい加えて肉を煮込みます。
   沸騰したらアクをとり、弱火でだいたい２時間ぐらいで出来上がりです。
5. 肉とプラムをとって切り分けてください。プラムとお肉の相性も抜群の煮込み料理です。