野菜のジュレと仔牛のお肉の相性バッチリなサラダです!

ボビーヴィール・アイオブロイン(仔牛ロース芯)【極めが細かいロースの肉】

【上品な赤身肉】
あっさりした味わいでキメの細かなお肉です。そのまま焼くよりカツレツや粉を付けてのソテーなどおすすめです。ロースの芯だから100%使えてロスがでません。たっぷり入ったお得なパックです。
3.50 (7件のレビュー)  

商品コード:VL1007F

在庫:常時在庫

平均 3,960円(税別)

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産地
ニュージーランド 
原材料
仔牛 
kg単価
[不定貫]100gあたり330円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック 約1.2kg(1~1.4kg) 
販売メモ
表面の甘皮を取り除き、ステーキやロースト、カツレツ等でお召し上がりください。 
生食焼く炒める ローストステーキ 煮込み
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ミルクフェッドヴィール  milk-fed veal
ホワイトヴィール 最も高価な仔牛。
離乳期を遥かに越える、生後五ヶ月前後(体重約200キロ)までミルクだけで育てられます。 ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。

牧草や土に含まれる鉄分を摂取する事により肉質が赤くなりますので、個別に仕切った畜舎の中で育てられます。
ボビーヴィール
(乳飲み仔牛)

飼育法はホワイトヴィールと同様にミルクだけで育てられ、生後約2週間前後で出荷されます(100%乳飲み仔牛といえます)。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。

癖もなく肉の繊維もキメが細かく、その為に食肉が持っている保水率も低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などを ふりながら回りを固める焼き方が合っているようです。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
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こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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