野菜のジュレと仔牛のお肉の相性バッチリなサラダです！
【極めが細かいロースの肉】ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）
【上品な赤身肉】
あっさりした味わいでキメの細かなお肉です。そのまま焼くよりカツレツや粉を付けてのソテーなどおすすめです。ロースの芯だから１００％使えてロスがでません。たっぷり入ったお得なパックです。
あっさりした味わいでキメの細かなお肉です。そのまま焼くよりカツレツや粉を付けてのソテーなどおすすめです。ロースの芯だから１００％使えてロスがでません。たっぷり入ったお得なパックです。
3.50 (商品コード：VL1007F
在庫：常時在庫
平均 3,300円(税別)
- 産地
- ニュージーランド
- 原材料
- 仔牛
- kg単価
![[不定貫]](img/huteikan.gif)
100gあたり330円 - 賞味期限
- 製造より冷凍1年半
- 規格
- 1パック 1kg前後(0.7～1.2kg)
- 販売メモ
- 表面の甘皮を取り除き、ステーキやロースト、カツレツ等でお召し上がりください。
| 生食 | 焼く炒める | ロースト | ステーキ | 煮込み |
|---|---|---|---|---|
| × | ○ | ○ | ◎ | ◎ |
| ミルクフェッドヴィール milk-fed veal | |
| ホワイトヴィール |
最も高価な仔牛。 離乳期を遥かに越える、生後五ヶ月前後（体重約２００キロ）までミルクだけで育てられます。 ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。 牧草や土に含まれる鉄分を摂取する事により肉質が赤くなりますので、個別に仕切った畜舎の中で育てられます。 |
|
ボビーヴィール (乳飲み仔牛） |
飼育法はホワイトヴィールと同様にミルクだけで育てられ、生後約２週間前後で出荷されます（１００％乳飲み仔牛といえます）。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。 癖もなく肉の繊維もキメが細かく、その為に食肉が持っている保水率も低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などを ふりながら回りを固める焼き方が合っているようです。 |
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