【半飼育だから安定した品質】真鴨メス(頭付・毛無)フランス産[液体凍結] | グルメソムリエ
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【半飼育だから安定した品質】真鴨メス(頭付・毛無)フランス産[液体凍結]

【ジビエを味わうなら先ずこれを堪能!】
ジビエの代表といったらコルヴェール(真鴨)です!しっかりした肉質と歯ごたえ、コクのある味わいと肉汁がたまりません。ルビーのような濃い肉の色はしっかりした赤ワインに良く合い、お互いを高め合います。
5.00 (2件のレビュー)  

商品コード:YK1043L

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産地
フランス 
原材料
真鴨メス 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1羽 約600g (頭付・毛無・内臓無) 
販売メモ
冷凍になってますので、鮮度良く解凍できる氷水解凍がおすすめです。一般的に冷蔵庫で何日もかけての解凍はおすすめできません。 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み
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秋から冬のジビエの風物詩の代表といったらなんと言ってもコルヴェール!ですね。
コクがあって味が濃いジュ(肉汁)の旨さは、皮をパリっと!肉はジューシー!に・・・・たまりませんね!
カネット(雌鴨)ですので、雄よりも脂がのっていて味も濃厚です!おもわずボルドーのとっておき
赤を合わせたくなってしまいます。

そうです、ジビエはまた、ワイン通の方にはたまりません!ジビエによってワインが育まれてきた!
と言い切ってしまっても過言ではないくらい、お互いの関係はただ者ではありません・・・・・

※半飼育ものジビエは、内臓をソースやお料理に使う際に、安定していると思います。
狩猟ものジビエにあるような不安定さはありませんので、最初から料理の組み立てができます。
コルヴェール カネット Col-vert Canette

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Colは首を、vertは緑を意味します。日本では「青首」などと呼ばれています。

ジビエを代表する力強い風味と食感をもっております。特にカネット(雌)は脂がのっていて味が濃厚です!

また柔らかさの面からも完全な野生ものより、より柔らかです。

半飼育もののジビエですので、野生ものジビエと違い個体ずつがより安定しているのが特徴です。

専門用語ワンポイント!
種類 ・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです
・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。
形態 ・プラン・・・頭付・内臓付の状態です(毛付と毛無があります)
・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です(頭付と頭無しがあります)

商品コード:YK1043L

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