
※端の方の切り落としになりますので、脂の黄色い部分も混ざる事があります。ご理解の上、ご購入下さいます様お願い致します。
【切り落としパックの美味しさの秘密!】 切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない(版の小さい部分など)、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
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イタリアの名門ヴィラーニ社のパンチェッタです。
イタリア産の豚バラ肉を使い、丁寧に塩と香辛料を擦りこみ、乾燥熟成させたベーコン(豚の塩漬け)です。 スライスと切落し、用途に応じてお使いください。
■パンチェッタって?
パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。 甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。 数多くのバリエーションがある食品ですが、最も伝統的なパンチェッタは丸めた形のものです。平たい形のパンチェッタもありますが、その場合にはスモークした製品も作られています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。 塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。
香りや味わいをさらに高めるために、塩のほかに、クローブ、焼いた黒コショウ、ナツメグ、シナモン、ビャクシンといったさまざまな香辛料を加えることも多く、中部イタリアで作られるパンチェッタには、ニンニクやフェンネルシードで香りづけが行われる場合もあります。
◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
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◆ベーコンのかわりにお使いください!いつものメニューが大変身! |
素材にコクをあたえ、塩分と香りづけに最適なパンチェッタなら、いつものおつまみもグレードアップしちゃいます! ビールのおつまみといったら、フライドポテトっていう方も多いですよね?ジャガイモのお料理はビールととってもよく合います。
ほっくりしたポテトの美味しさに、パンチェッタの香りをプラスしたジャーマンポテトならグィッと飲み干すビールの美味しさも格別です。 |
食品成分表(平均価×出来たての製品100g)
タンパク質(g) | 20.9 | 脂質(g) | 28.1 |
鉄(mg) | 0.8 | 飽和脂肪酸 | 35.89% |
亜鉛(mg) | 1.9 | 一価不飽和脂肪酸 | 47.03% |
ビタミンB1(mg) | 0.16 | 多価脂肪酸 | 16.36% |
ビタミンB2(mg) | 0.13 | エネルギー(cal) | 337 |
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