イベリコ豚肩ロース（ネック側・カンポビジャブランド）

カンポビジャブランドの肩ロースネック側は、トリミング（整形）がしっかりしていて脂も少なめ、しかも通常のイベリコ豚に比べてクセが少ないのが特徴です。様々なお料理にお使い下さい。

≪イベリコ豚チャーシューの作り方≫

■材料
・イベリコ豚肩ロースネック側
・A （酒、醤油、砂糖、水）
・B （青ネギ、ニンニク、しょうが）

■作り方
タコ糸やネットで縛ったイベリコ豚とBの香味野菜を、お鍋にAを混ぜ合わせて作った煮汁に入れます。アクが浮いてくるのを取り除きながら、じっくりお好みのお時間煮込んで出来上がりです。柔らかさの目安は、竹串がす～っと入るようになったら頃合いですが、大体1時間30分から2時間ぐらいかかります。

※煮込むには、沸騰している温度で煮込む場合と、沸騰していない温度で煮込む場合があります。沸騰している温度での煮込みは調理時間が短くなります。沸騰していない温度（85℃前後の温度です）で煮込む場合はｍ調理時間が長くなりますが、煮込み特有のパサつき感がなくなり、ジューシーに仕上がりますが、それなりに手間暇かかることと思います。