ホットでスパイシーでとびきり旨いソーセージを造りたいと思い何度も試作を繰り返しました。

最初は豚肉ベースのブラートブルストにスパイスを組み合わせましたが、香辛料を何度組み合わせても相性が少し違います。豚肉と香辛料の味わいが最終的なソーセージの調理の段階で別れてしまうのです。 鶏肉や牛肉でも試作してみましたが、やはりちょっと違います。

その中で、香辛料と調和が取れているのがラム肉のソーセージだったのです。やはり、ラム肉は香辛料と合うし、スパイシーな味にも良く合う！！というのが結論でした。 ラム肉のソーセージと香辛料が合うのがわかった後は、配合の試行錯誤です。最初はケバブ風スパイスを合わせてみたのですがクミンなどのホールが後味に残り強すぎます。 カレースパイスやジンジャーなども多すぎると調和が出ません。最終的にはスパイシーでホットでしかも、まろやかさを出す味付けにすることが出来ました。

そのまま蒸し焼き焼いたりグリルはもちろん、焦げ目をつけて焼いた後焼いて、ぶつ切りにしてジャガ芋とオーブンで焼いたり、ラム肉とチーズで焼いたり、スパイシーホットドックにしたり、 ピザやパスタに使ったりと自由自在で辛さをお楽しみ下さい。

※スパイシーさとホットさをお楽しみ頂くためには、ボイルでは無く、生ソーセージを蒸し焼きにして調理することをおすすめします。