![]() | ガチョウのフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・オワ《約50g×2枚》ハンガリー産
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投稿者:![]() ![]() 投稿日付:2015/09/28 21:35 | ||
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朝晩は肌寒くなってきたこともあり、週末に”関西風のおでん”を作り置き。 多めに炊いたおでん大根をリメイクした料理だけど、、残り物のおでん~そんなふうには見せないのが我流。、フォアグラを西京味噌につけること2日間~余分な水分が抜け引きしまったフォアグラを香ばしく焼き目をつけて おでん大根に添えました。
◆◇◆フォアグラの最強味噌漬け焼 with おでん大根◆◇◆ 【材料】 4人分
〈味噌漬け用〉・西京味噌50g、みりん大さじ4、煮切り日本酒:大さじ②、、生姜すりおろし少々、ガーゼ
【作り方】
味噌漬けにして2日間つけたフォアグラは余分な水分が抜け、引き締まり、味も凝縮され熟成したチーズのような風味もあります。関西風のおでん大根と西京味噌漬けのフォアグラとのマリアージュ。 香ばしい味噌の焼けた香りは、ごはんもお酒もすすみました。 ![]() 今回は西京味噌床に漬けること~2日間~ ![]() 味噌がじんわり染み込んだフォアグラ。中心はピンク色 ![]() おでんだしと大根を温め、オクラを加えて自然なとろみをつけます。 ![]() 出来上がり♪ | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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