カレーのお肉におすすめ!羊の上品な風味と旨味がカレーにぴったり♪深みのある味わいカレーをお楽しみいただけます!
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激ウマ羊肉カレー用500g(本格的煮込み用の肉です!)

【カレーやシチューなど煮込み用に最適な部位を合わせました】特選羊肉の骨なしスネ肉とウデ、ネックの部分を500gで小分けに
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【カレーやシチューなど煮込み用に最適な部位を合わせました】特選羊肉の骨なしスネ肉とウデ、ネックの部分を500gで小分けに致しました。スネ肉もネックも脂肪分が少なく、ゼラチン質の多い部位。煮込むほどにトロトロで味わい豊か!食感の違う肉の味わいをお楽しみ下さい。※煮込み用に最適なスネ肉又はスネ肉とネック肉が入ってます。

■グルメソムリエの激ウマ羊肉とは
肉用に2~4年しっかり肥育した、ニュージーランド産の最高ランク「MF、MH」クラスマトンです。
このマトンは枝肉でしか出荷されず、弊社で仕入れ加工したものです。
柔らかくジューシーで、味が濃く脂が甘い激ウマ羊肉は、ラムとは違った美味しさをお楽しみいただけます。
5.00 (4件のレビュー)  

商品コード:MT2013L

在庫:常時在庫

販売価格 1,650円(税込)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊ウデ肉 スネ肉 モモ肉 ネック肉の一部 
賞味期限
2025/05/29 
規格
1パック=500g ※ネック肉は入らない場合もあります。 
販売メモ
解凍後に肉を休ませることもかねて、赤ワインなどでマリネなどをして煮込むと、さらに美味しくなります。 
生食鍋物煮込み
×

羊肉のすね肉とネック肉は、羊肉の煮込み料理や、ブイヨンなどのスープを取る際に欠かせない部位で、羊肉好きには見逃せないお肉です。肉用種として、ニュージーランドの草原で2~3年しっかりと肥育された羊肉ですから、肉質も優れていて煮込んだときの旨味もあり、クセも非常に少ないマトン肉です。

モンゴルや中国を初め、インド、アラブ諸国、そしてヨーロッパなど羊肉の料理の歴史が長いところでも、ずっと煮込み料理は定番として親しまれてきました。 アイルランドではアイリッシュシチュー、フレンチではラグーなどの赤ワイン煮込み、アラブでは羊肉の煮込みをご飯にかけて食べますし、インドでは香辛料を効かした、俗にいうマトンカレー、モンゴルなどでは香辛料を入れずに、塩などのシンプルな煮込みが中心、などなど世界各国で羊肉の煮込み料理は食べられていますし、羊肉の料理は、牛肉や豚肉より広い地域で、より様々なお料理で食べられていると言えると思います。

羊肉の料理の世界って、奥が非常に奥が深いですね!

1パック500gです。ウデ肉・スネ肉・モモ肉・ネック肉の一部が入っています(ネック肉は入らない場合もあります。)冷凍でのお届けとなります。

 

肉の美味しいマトンカレーの作り方

1パック500g入りのマトンカレー用肉を解凍します。解凍は冷蔵庫で氷水解凍がおすすめです。写真は解凍後、1日ぐらいやすませたものです。

開封後、肉をとりだします。キッチンペーパーなどで肉汁を拭き取り、少し大きめにカットします。肉はスネ肉、肩肉、ネック肉の赤身の多くゼラチン質の多い部位がはいってますのでじっくり煮込むことで美味しくなります。ちなみに写真の脂は、適量が肉にのっている程度です。

マリネをします。一手間かけるだけで肉は美味しくなりますのでおすすめです。オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、ガランマサラ、その他好みの香辛料を少々入れて半日ほどマリネをします。

玉ねぎのみじん切りをしっかり炒めた後、鍋でマリネをしたマトンを炒めます。軽く炒めたところでお湯を入れ、2時間から3時間程煮込みます。肉の柔らかさは爪楊枝を肉に刺してすうっと入るようでしたら、柔らかくなっています。あとはお好みで煮込みます。
※鶏ガラなどで取ったスープストックなどを入れますと更に美味しく出来上がります。水炊きなどのスープもお使い頂けます。

お好みの香辛料を入れ、カレー粉を入れて更に煮込んで出来上がりです。肉はしっとり、まろやかな味わいの本格的なカレーの出来上がりです。

 


こちらは羊肉のトマト煮込み。しっかり煮込んだ羊肉はトロトロで柔らかですが、しっかりした食感は羊肉ならではです。白ワインにも良く合う一品です。

 

羊肉マトンの本場ニュージーランド産で、肉用に2年~4年間しっかりと放牧された厳選された羊です。 特選(激ウマ)羊肉は羊肉(マトン)の本場ニュージーランドから枝肉で輸入した肉用に2年~4年間しっかりと肥育をされた羊を使用し販売しております。

かつてジンギスカンブームの際に幻のマトンと呼ばれました「MFマトンとMHマトン」という脂がしっかりのっていて肉質が優れており肉の味が深くクセが無い羊肉を販売しています。その肉は柔らかくジューシーで味があり脂肪は白くミルクの香りにも似て甘く美味しい肉です。

こちらのマトンは枝肉の状態で1頭ずつ丁寧に捌き氷点熟成をじっくりとかけて旨みを引き出してからブロックに加工しております。

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商品についての情報
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