肉の日価格★イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)【カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ】

5.00 (52件のレシピ)

投稿者:B 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2016/09/28 17:34

★ イベリコ豚肩ロースのビール煮 ★

 

少しでも季節の変化を感じ取ると、食べ物の嗜好が変わるのは、やはり地球上の生き物の中で人間だけなのではと思います。 

わがままだなぁと思う半面、ならば、その能力を活かすべく、豆に季節感溢れるメニューにしようと思うのです・・・

大きめにカットしたイベリコ豚で、急に食べたくなったビール煮を作りました!

自家製下茹でした豚足も加えて。

 

< 作り方 >

イベリコ豚肩ロース  約500g

ビール        350ml

 今回はカロリー0の物で

塩、胡椒

玉ねぎ        1個

クローブ       2個

ベイリーフ      1枚

バルサミコ酢     大匙2

ココナッツシュガー  大匙1

 

下茹でした豚足    1個

下茹でした時のストック 適宜

 

 

イベリコ豚を6個に切り分ける。
塩、胡椒する。 

鍋に並べて、火をつけ、各表面が色づくまで焼く。
一旦、お皿に取り出す。

スライスした玉ねぎを鍋に入れて、飴色になるくらいまで炒める。

イベリコ豚を鍋に戻し、ビール以下の調味料を加える。
お肉がひたひたになるくらいまで、ストックも加える。強火で煮立てる。
 

弱火にして、灰汁をすくい、ベーキングシートで落とし蓋にして、煮込む。40分くらい。 

さらに二つ割にした豚足、

塩小さじ1くらい、胡椒も加えて、30分煮込む。

水分が多かったので、落とし蓋をはずして、さらに30分煮込んで出来上がり。

 

とろけるような、イベリコ豚。

肩ロースの脂身もイベリコ豚ならでは、さらっと、すいすい食べられます。 

さらに、豚足のストックで、ねっとりと煮汁をまとって濃厚な美味しさ。たまりません。

食感の違う豚足も加わり、食べ応えなある一品に。

 

茹でたジャガ芋、ズッキーニの炒め煮を添えました。

ジャガ芋正解

煮汁の美味しさを最後まで楽しめました。

 

残りのイベリコ豚肩ロースは、焼豚にする予定で、すでにマリネして冷蔵庫にいます。

明日も楽しみ




商品の評価:★★★★★
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