イベリコ豚肩ロース(ネック側・カンポビジャブランド)【煮込み料理に♪肉のコクと脂の旨味堪能!】

5.00 (43件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/01/27 17:48

煮込むことによって更に美味しくなる“イベリコ豚肩ロース”を、塩漬けして豆煮込みを作りました!!


“イベリコ豚の旨みは、最高の調味料!!
 
塩漬けすることによって、
更に味わいが深くなる、
イベリコ豚肩ロース!
 
お肉を焼いて、
焼き色をつければ、
香ばしい香りが台所に漂い、
料理のテンションが、
上がりました!
 
お肉から焼き出た脂で、
野菜とレンズ豆を炒めて、
煮込んでいけば、
美味しさの三重奏(お肉×野菜×豆)が、
広がります!
 
“イベリコ豚の旨みのスープで煮込んだ”
レンズ豆と野菜は絶品です!!
 
そして、
イベリコ豚で作る煮込みは、
味が違い増すねえ~!
 
肉(赤身)の深い味わい、
脂身の甘さ&香り、
を吸って、
別物野菜と豆の旨さが、
味わえました。:D
 
レンズ豆が、
簡単に手で潰せ、
お肉は、
フォークでホロホロと崩れるまで、
1時間弱火で煮込んでみました。
 
肉料理には、
赤ワインが一般的ですが、
この豆煮込みには、
合います!
 
イベリコ豚の美味しさを、
引き立てるワインです!
 
料理がワインを引き立てる!?
ワインが料理を引き立てる!?
食&お酒、進みました!
 
 
◇◇◇イベリコ豚肩ロースの豆煮込み◇◇◇
 
◆イベリコ豚肩ロース・・・・・・1/2袋
◆塩・・・・・・小2~3
◆レンズ豆(レンテハ パルディナ)・・・・・・1袋(120g)
◆セロリ・・・・・・1本
◆人参・・・・・・小1本
◆玉ねぎ・・・・・・中1個
◆コショウ・・・・・・適量
 
【作り方】
 
1.お肉に塩を揉みこみビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で3~5日ねかせます。
2.中火で温めた鍋にお肉を入れてお肉に焼き目を全面につけて取り出します。
3.焼き出た脂でサイコロ状に切った玉ねぎとセロリを炒め、ニンジンを加えて炒め、サッと洗ったレンズ豆を加えて軽く炒め、
4.お肉を鍋に戻し、お肉が隠れるほどのお水を入れて強火にし、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で1時間煮込み、味を調えます。

材料


焼きはじめ


黄金色のお肉は香ばしく!


サッと洗って使えるレンズ豆!


味わいある煮汁で煮込んで


豪華な一皿!!


至福の一杯!

商品の評価:★★★★★
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