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和豚もちぶたの煮込み用スネ肉【カレーに!シチューに♪煮込みに最適】

5.00 (4件のレシピ)

投稿者:B  meg様  [レシピ]
投稿日付:2018/08/15 08:11
煮込み用のスネ肉ということなのでトマト煮にしてみました。
 
<材料>
和豚もちぶた煮込み用スネ肉 1P
にんにく 1片(みじん切り)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
セロリ 1本(みじん切り)
人参 1/2本(みじん切り)
ひよこ豆(ゆで) 1缶
トマト缶 1缶
赤ワイン 100ml
水 100ml
ローリエ 2枚
ブイヨン(キューブ) 1個
塩 適宜
イタリアンパセリ 適宜
 
<作り方>
1、お肉は解凍し常温に戻しておく。ひよこ豆は洗って水気をきっておく。
2、ハバキの部位は2等分にカットして大きさを揃え、塩こしょうをして表面をザッと焼き付ける。
3、圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えしんなりするまで炒める。
4、3に焼いたお肉を戻し入れトマト缶、赤ワイン、水を加え高圧8分。
5、圧が抜けたらお肉を取り出し食べやすい大きさにカットし、ひよこ豆、ローリエ、ブイヨンを加え10分ほど煮込み塩で味を調える。
 
 
 
「スネ肉=硬いけどしっかり煮込むとゼラチンプルプル」というイメージですがこのもちぶたのスネ肉はさほど硬くなく、ゼラチン質もあまりなく、『しっかりとした赤身肉』という感じです!煮崩れもしませんでした。
パサつきがなくしっとりしたお肉が美味しい♪煮込んでもちゃんとお肉を楽しめるので満足感が高いですね!

スネとハバキが入っています


表面を焼き付けて


オレガノも入れました


3~4皿分出来ました

商品の評価:★★★★★
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