前回、全く臭くないし柔らかいと感じた羊肉。
シンプルに頂きたいなぁ～て思い、焼肉！とも思ったのですが、250g程度の量。
子供と2人分にしては少ないかな？
ということで、ポークジンジャーのような感じで、マトンジンジャーというものを作ってみようと思いました。

①羊肉を1cmほどの厚さに切り、筋切りする。
②塩、こしょうをふり、しっかりと温めたグリヤード(グリルパン)で焼きます。
※私は脂身の部分の脂を落とす目的と、お肉が反れるのを防ぐ目的で、鍋蓋でお肉を押さえながら焼きました。
③温かい場所で2～3分ほど保温し、お皿に盛り付けます。
④玉葱、赤・黄ピーマンを少し厚めの薄切りにして、弱火でしっかりと炒めます。
⑤④の中にジンジャーソースを流して温め、水溶きのコーンスターチで濃度をつけます。
⑥お肉の上に⑤のソースを流して仕上げます。

羊肉のグリエ　ジンジャーソース

お肉が柔らかくて臭くないのは、前回に食べてわかっています。
ジンジャーソースとの相性は…
予測通り、すごく良い相性(*´∇｀*)
良い食材は、あんまり余計なことをせずにシンプルに頂くのが一番かな？って思います。
ガッツリと頂きました。
なんといっても、羊の脂身の美味しさとジンジャーソースの相性が良いと感じました。

500g程度の羊肉を2等分にして、2回にわけて頂いたので、お家のストックは終了。
リピ確定商品です！


《ジンジャーソース》
①ニンニク30g、しょうが50g、上白糖100g、料理酒270ml、醤油180mlをミキサーにかけます。
②水気、油気のない容器に入れ、常温で1か月以上は寝かしてから使います。

今回、使ったジンジャーソースは2年前に仕込んだもの。
継ぎ足しで作ってるんですけど、スタートから換算したら10年ぐらいになるかな？
作ってすぐのジンジャーソースは角立った味なんですけど、ずーっと寝かすことにより、まろやかで美味しいソースになります。
ソースが食材(羊肉)に負けないように、美味しいソースを用意することがポイントかな？って思います。