ハモンセラーノミニ原木(3つ星御用達カサルバ、ハモンデフビレス)

【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】

フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。

【フビレス社のボンレス生ハム(骨抜き生ハム)はノンプレス。生ハム本来の味を楽しめます。】

イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。

他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。

切り立てのハモンセラーノは、スライスパックでは味わえない格別の美味しさです。ミニ原木は、切り立ての美味しさを手軽に味わいいただけます。

◆生ハムの驚くべき栄養

  • 生ハムは、高タンパク低カロリー、
    生ハムは良質なタンパク質が豊富で、さらに低カロリーです。
     
  • 生ハムは、ビタミン・ミネラル、乳酸菌が豊富
    生ハムは昔から保存食として親しまれてきました。生ハムはカビ付けして発酵、さらに熟成させて作られますので、良質の乳酸菌が多く含まれ、疲労回復ビタミンとも呼ばれる「ビタミンB1」、「鉄分」「亜鉛」などのミネラルも含まれ、疲労回復・風邪予防におすすめです。
     
  • 生ハムはアスリートミート
    スポーツ選手は、試合前には肉料理を控えることが多いのですが、イタリアのサッカー選手は上記のような栄養価と消化にも良いことから、試合の前日や当日によく食べられているそうです。

 
フビレス社ハモンセラーノ18ヶ月熟成ミニ原木4種類はこちら>>
 
カサルバ社ハモンセラーノ30ヶ月熟成ミニ原木は4種類はこちら>>
 
カサルバ社ハモンセラーノ30ヶ月熟成スモークミニ原木4種類はこちら>>


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ハモンセラーノミニ原木の商品一覧

SH7003L

切りたてを楽しもう!【良質な乳酸菌や疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1、ミネラル豊富な生ハムは免疫力アップ・風邪予防におすすめ!】 甘みがあり、品質の高い脂と肉質は、高級生ハム産地・トレベレスならではのもの。コクがあり、クセがない生ハムの味わいは飽きがなく、毎日でも食べられる美味しさです。マサは 外モモと内モモの部位になりますが、一番脂肪がさしやすくしっとりとした高級部位です。

単価
1kgあたり8,748円
1個 平均3,411円
原産地
スペイン トレベレス地方 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約400g(300~500g)マサ(内モモと外モモ)皮付き  荷姿(約)長さ17cm×幅10cm×高さ4cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7003L 冷蔵冷凍不定貫
4.62
レビュー 13件
5
レシピ 2件

切りたてを楽しもう!【良質な乳酸菌や疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1、ミネラル豊富な生ハムは免疫力アップ・風邪予防におすすめ!】
甘みがあり、品質の高い脂と肉質は、高級生ハム産地・トレベレスならではのもの。コクがあり、クセがない生ハ...
平均3,411円(税込)
SH8032C

【最高級にこだわりたい方に!】 寒暖の差が激しいブルゴス(高地)で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムです。格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非お楽しみください♪

単価
1kgあたり12,380円
1個 平均4,827円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約400g(300~500g)(マサ)皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
SH8032C 冷凍不定貫
5
レビュー 2件

【最高級にこだわりたい方に!】
寒暖の差が激しいブルゴス(高地)で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。ミシュランの星付きレストランでも...
平均4,827円(税込)
SH8042C

【★週刊文春で紹介された生ハム】 さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。上品なスモークの香り、しっとり感、薄塩ながら旨みが濃い!ハモンセラーノにご興味のあるかたは、まずはここからお召し上がりください。上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです。上品なスモーク風味なのでシェフのファンも多いです。

単価
1kgあたり12,380円
1個 平均4,827円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約400g(300~500g)(マサ) 荷姿 長さ:約16cm×幅:約8cm×高さ:約4cm 皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
SH8042C 冷蔵冷凍不定貫
5
レビュー 6件
5
レシピ 5件

【★週刊文春で紹介された生ハム】
さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。上品なスモークの香り、しっとり感、薄塩ながら旨みが濃い!ハモンセラーノにご興味のあるかたは、まずはここからお召し上がりください。上品でほの...
平均4,827円(税込)
SH7004L

【トレベレス産の風味の良い生ハム・ミニセラーノです】 赤身と脂身のバランスの良いコントラマサは、ランプの部位。フビレス社の大理石の熟成庫でジックリと熟成された生ハムは、肉質も柔らかく甘みのある脂は非常にピュアな味わい、肉質と熟成の状態の良いハモンセラーノです。 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》

単価
1kgあたり6,804円
1個 平均2,653円
原産地
スペイン トレベレス地方 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 400g(300~500g)ランプ(コントラマサ)皮付き 
おすすめの
食べ方
生食
SH7004L 冷蔵冷凍不定貫
5
レビュー 10件
5
レシピ 1件

【トレベレス産の風味の良い生ハム・ミニセラーノです】
赤身と脂身のバランスの良いコントラマサは、ランプの部位。フビレス社の大理石の熟成庫でジックリと熟成された生ハムは、肉質も柔らかく甘みのある脂は非常にピュアな味わい、肉質と熟成の状態の良...
平均2,653円(税込)
SH8043C

濃厚なコクの赤身とほんのり甘い脂のバランスが取れているミニセラーノがコントラマサです。かめば噛むほど味わい豊かで、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ない味わい深い風味です。薄く切ってスコッチなどとチビチビ味わったり、パンに挟んでもおいしく頂けます♪

単価
1kgあたり9,380円
1個 平均3,845円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約400g(300~500g) (コントラマサ)皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
SH8043C 冷蔵冷凍不定貫
5
レビュー 2件

濃厚なコクの赤身とほんのり甘い脂のバランスが取れているミニセラーノがコントラマサです。かめば噛むほど味わい豊かで、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ない味わい深い風味です。薄く切...
平均3,845円(税込)
SH8033C

赤身が好きな方ならコントラマサがおすすめ。赤身肉のコクを味わうならこのミニセラーノが一番かも。うっすらと燻しのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味は、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ません。 上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです。

単価
1kgあたり9,379円
1個 平均3,282円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1本 約350g(300~400g) ランプ(コントラマサ)皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
 
 
SH8033C 冷蔵冷凍不定貫

赤身が好きな方ならコントラマサがおすすめ。赤身肉のコクを味わうならこのミニセラーノが一番かも。うっすらと燻しのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味は、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハ...
平均3,282円(税込)
SH7005L

【トレベレス産の生ハムで赤身率の高い部位です】 赤身率が高く、味の濃いミニセラーノです。ジックリと熟成された生ハムは甘みとコクがあります。トレベレス産のハモンセラーノは毎日食べても飽き無い味わいです。 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》

単価
1kgあたり8,748円
1個 平均3,324円
原産地
スペイン トレベレス地方 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約380g(300~400g)シンタマ(バビージャ)皮付き 
おすすめの
食べ方
生食
SH7005L 冷蔵冷凍不定貫
4
レビュー 5件
5
レシピ 1件

【トレベレス産の生ハムで赤身率の高い部位です】
赤身率が高く、味の濃いミニセラーノです。ジックリと熟成された生ハムは甘みとコクがあります。トレベレス産のハモンセラーノは毎日食べても飽き無い味わいです。
《こちらの生ハムはイタリア等のプロ...
平均3,324円(税込)
SH8044C

赤身好きの方におすすめのミニセラーノ、バビージャ。肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。赤身肉の濃い味わいを求める方に特におすすめです。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。高級感のある味わいはさすがカサルバ社独自のもの♪

単価
1kgあたり12,380円
1個 平均5,570円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック  約450g(400~500g)(バビージャ)皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
SH8044C 冷蔵冷凍不定貫
4.67
レビュー 3件
5
レシピ 1件

赤身好きの方におすすめのミニセラーノ、バビージャ。肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。赤身肉の濃い味わいを求める方に特におすすめです。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。高級...
平均5,570円(税込)
完売しました

SH8034C

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 赤身好きの方におすすめのミニセラーノ、バビージャ。赤身肉の濃い味わいを求める方なら満足いただけます。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです。

単価
1kgあたり12,380円
1個 平均5,942円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1本 約480g(400~500g)バビージャ(シンタマ)皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
 
 
SH8034C 冷蔵冷凍不定貫

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】
赤身好きの方におすすめのミニセラーノ、バビージャ。赤身肉の濃い味わいを求める方なら満足いただけます。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。上品でほのかな...
平均5,942円(税込)
仕込中です

SH8045C

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 根強いファンが多い部位。ハモンセラーノではゼラチン質が多いスネ部分のミニセラーノです。塩分が薄く独特の歯ごたえが通好みです。ワインはもちろんシングルモルトのウィスキーにもよく合います。カサルバのハモンセラーノはしっとり感があり、薄塩でしかも味が濃く他のハモンセラーノでは表現できない味わいです。 上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです。

単価
1kgあたり9,379円
1個 平均7,034円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約750g(700~800g)(ピエルナ) 荷姿 長さ:約16cm×幅:約14cm×高さ:約10cm 皮無し 
おすすめの
食べ方
生食
SH8045C 冷蔵冷凍不定貫
4.5
レビュー 4件

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】
根強いファンが多い部位。ハモンセラーノではゼラチン質が多いスネ部分のミニセラーノです。塩分が薄く独特の歯ごたえが通好みです。ワインはもちろんシングルモルトのウィスキーにもよく合います。...
平均7,034円(税込)
仕込中です

SH8065C

【スペインの食通の間で一番美味しいと言われる部位です】 ピエルナは良く運動している部位で筋繊維が張っておりある程度歯ごたえがありますが、その分ゼラチン質が多く上品な風味と濃い味わいで食通のファンがついている部位と言われています。薄くスライス後に常温に戻すことで風味良く美味しく頂けます。ハモンセラーノの味には定評あるカサルバの長期熟成ハモンセラーノのピエルナになります。

単価
1kgあたり9,380円
1個 平均8,911円
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック  約950g(900~1kg)(ピエルナ)皮無し 
おすすめの
食べ方
SH8065C 冷蔵冷凍不定貫
4.33
レビュー 3件

【スペインの食通の間で一番美味しいと言われる部位です】
ピエルナは良く運動している部位で筋繊維が張っておりある程度歯ごたえがありますが、その分ゼラチン質が多く上品な風味と濃い味わいで食通のファンがついている部位と言われています。薄くスライ...
平均8,911円(税込)
SH7006L

【生ハム好きな方に人気NO1!高級生ハム産地トレベレス産ハモンセラーノ】 噛みしめるごとに口中に旨みがあふれる、生ハム通の間では一番美味しいとも言われている部位がこのピエルナです♪赤身で旨味の多いゼラチン質が多く含まれ塩分は他の部位より薄め、その独特な食感から、生ハム通の方に根強い人気があります。原木から皮つきのまま切り落とし、ほぼトリミングしておりませんので安価で販売させて頂きます! 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》

単価
1kgあたり6,696円
1個 平均3,882円
原産地
スペイン トレベレス地方 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約580g(500~600g) 皮付き 
おすすめの
食べ方
生食
SH7006L 冷蔵冷凍不定貫
5
レビュー 4件

【生ハム好きな方に人気NO1!高級生ハム産地トレベレス産ハモンセラーノ】
噛みしめるごとに口中に旨みがあふれる、生ハム通の間では一番美味しいとも言われている部位がこのピエルナです♪赤身で旨味の多いゼラチン質が多く含まれ塩分は他の部位より薄...
平均3,882円(税込)
GM1917F

生ハムやサラミのお供に♪ピコスのサクサク感と生ハムとサラミの旨みがマッチしてやめられない!とまらない!の美味しさです。のスペインバルで、生ハムやタパスに必ず付いてくる一口サイズの小さなバケットクラッカー。イタリアのグリッシーニやクラッカーのような、シンプルで軽い味わいで、どんなメニューにもよく合います。生ハム・サラミはもちろん、パテやクリームチーズ、スイートなチョコソースや生クリームでも美味しい♪

単価
1個 432円
原産地
スペイン 
原材料
小麦粉、水、食塩、イースト菌、オリーブオイル、植物油(パーム油)、凝固防止剤(炭酸カルシウム)、乳化剤(アスコルビン酸)、酸化調整剤(リン酸二水素カルシウム)、酵素(αアミラーゼ、ヘミセルラーゼ、リパーゼ) 
規格
250g 
おすすめの
食べ方
生食
GM1917F 常温冷蔵冷凍
5
レビュー 1件

生ハムやサラミのお供に♪ピコスのサクサク感と生ハムとサラミの旨みがマッチしてやめられない!とまらない!の美味しさです。のスペインバルで、生ハムやタパスに必ず付いてくる一口サイズの小さなバケットクラッカー。イタリアのグリッシーニやクラッカーの...
432円(税込)

 

★骨付き生ハムの骨を抜いて、味わいごとに4つの部位に分けました。
  お好みの部位をお選びください。

  ミニ原木のカッティング方法はこちら>>>をご覧ください。

 ハモンセラーノ・ミニ原木の部位と特徴


◆マサ(外モモ&内モモ):

外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。

肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。


◆コントラマサ(ランプ):

骨付き生ハムの赤身が外に出ている部分なので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。

また脂はロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。


◆バビージャ(シンタマ):

赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ(シックフランク)です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。赤身の濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。


◆ピエルナ(スネ):

生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。

放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

 

ハモンセラーノ(ミニ原木)のレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
shiki様のパン・コン・トマテの生ハム乗せ
コメント:日本人好みに見事にパリパリです。
ご購入商品:ハモンセラーノスモーク風味(マサ)30ヶ月以上熟成(ミニ原木)
  さき様のハモンセラーノ「マサ」
コメント:素人でも綺麗にカットできるからホームパーティーでも活躍
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(マサ)18ヶ月熟成(ミニ原木)
  さき様のハモンセラーノ「コントラマサ」
コメント:噛めば噛むほど味わえます。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(コントラマサ)18ヶ月熟成(ミニ原木)
         
   
もくもく・マンマ・ミーア様のハモンセラーノレビュー
コメント:スペインのバルで食べた生ハムとおんなじ味でした。
ご購入商品:ハモンセラーノスモーク風味(ピエルナ)30ヶ月以上熟成(ミニ原木)
  ゲンキ様のハモンセラーノ
コメント:冷蔵庫に生ハムのかたまりがあるということだけで毎晩楽しくなります。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(バビージャ)18ヶ月熟成(ミニ原木)
  アルブレヒト様のハモンセラーノ「ピエルナ」
コメント:ピエルナ未経験の方も、一度試すことをお勧めします。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(ピエルナ)18ヶ月熟成(ミニ原木)


●グルメソムリエについて

商品についての情報
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