仔牛肉ロース/フィレ

牛肉/仔牛肉(ヴィール)

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仔牛ロース/フィレの商品一覧

VL1017L

【上品な風味のステーキをどうぞ!】ミルクフェッド仔牛ですので、肉の色は淡い白ピンク色で柔らかく、ほんのりとミルクの風味を感じる上質の仔牛肉です。上品な風味と味わいですのでソースを選ばずお楽しみいただけます。仔牛のサーロイン(背肉)のスジを丁寧に取り除き1枚130gのステーキにカットにしました。

単価
1個 1,050円
原産地
イタリア 
原材料
仔牛 ロース(骨無し) 
規格
1パック=1枚入り(約130g) 
おすすめの
食べ方
生食ステーキ 揚げる
×
VL1017L 冷凍
5
レビュー 3件
5
レシピ 5件

【上品な風味のステーキをどうぞ!】ミルクフェッド仔牛ですので、肉の色は淡い白ピンク色で柔らかく、ほんのりとミルクの風味を...もっと見る▼
1,050円(税込)
VL1015F

【脂身の無いロース肉の美味しさを堪能!】 脂身の少ない乳飲み仔(ボビーヴィール)は、柔らかくヘルシー、そしてミルキーな風味ときめの細かい肉の食感の味わい。このままじっくりとローストしても、骨付きでカットして叩いて、カツレツやステーキなどお料理の幅が広がる肋骨付き肉塊です♪

単価
1kgあたり7,950円
1個 平均5,803円
原産地
ニュージーランド 
原材料
仔牛 
規格
1パック2枚入 約730g(650~850g)1枚7~8リブ 
おすすめの
食べ方
生食ローストステーキ 煮込み揚げる
×
VL1015F 冷凍不定貫
5
レビュー 3件
5
レシピ 14件

【脂身の無いロース肉の美味しさを堪能!】
脂身の少ない乳飲み仔(ボビーヴィール)は、柔らかくヘルシー、そしてミルキーな...もっと見る▼
平均5,803円(税込)
VL1007F

【上品な赤身肉】 乳飲み仔牛の優しい味わいでキメの細かなお肉です。そのまま焼くよりカツレツや粉を付けてのソテーなどおすすめです。ロースの芯だから100%使えてロスがでません。たっぷり入ったお得なパックです。

単価
1kgあたり6,291円
1個 平均7,549円
原産地
ニュージーランド 
原材料
仔牛 
規格
1パック 約1.2kg(1.0~1.5kg) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 煮込み
×
VL1007F 冷凍不定貫
3.5
レビュー 7件
5
レシピ 4件

【上品な赤身肉】
乳飲み仔牛の優しい味わいでキメの細かなお肉です。そのまま焼くよりカツレツや粉を付けてのソテーなどおす...もっと見る▼
平均7,549円(税込)
VL1016L

【ミルクフェッド仔牛の醍醐味を味わう】しっとりした繊細な肉質と、柔らかくて上品な味わいの仔牛ヒレ肉です。ミルクフェッドの特徴である綺麗な淡いピンク色の赤身、少ない脂肪とほんのりとミルクの風味を感じる味わいは通常の牛肉とは異なり高級感のある味わいをお楽しみいただけます。

単価
1kgあたり10,660円
1個 平均13,325円
原産地
イタリア 
原材料
仔牛 ヒレ肉(骨無し) 
規格
1パック=約1.25kg(1.0~1.45kg) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 揚げる
×
VL1016L 冷凍不定貫
5
レビュー 1件

【ミルクフェッド仔牛の醍醐味を味わう】しっとりした繊細な肉質と、柔らかくて上品な味わいの仔牛ヒレ肉です。ミルクフェッドの...もっと見る▼
平均13,325円(税込)
VL1015L

【しっとりした肉質とほのかに香るミルキーな味わい】ミルクのみで育った生後約半年の仔牛のサーロインです。ジューシーで柔らかく、上品で甘みのある味わいが特徴です。ブロックの塊肉ですので、お好みの様々なお料理にお使いいただけます。高級食材で高く評価されているミルクフェッドヴィール(乳飲み仔牛)の上品な味わいをご堪能ください。

単価
1kgあたり8,480円
1個 平均15,263円
原産地
イタリア 
原材料
仔牛ロース(骨無し) 
規格
1パック 1.4~2.3kg (※重量に幅がありますので、大きめ・小さめをお申し付けください) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 揚げる
×
VL1015L 冷凍不定貫
5
レビュー 1件

【しっとりした肉質とほのかに香るミルキーな味わい】ミルクのみで育った生後約半年の仔牛のサーロインです。ジューシーで柔らか...もっと見る▼
平均15,263円(税込)
SE3012F

【本格フレンチレストランの味に変身!一度食べればわかる美味しさです】 刻んだ黒トリュフが入ったフォンドボー風味のフレンチテイストの本格派トリュフソース♪ハンバーグはもちろん、ステーキ、ローストビーフにおすすめ。このトリュフソースをベースにアレンジして、パスタソースやサラダのドレッシングにも!冷凍庫に常備しておきたいソースです。

単価
1個 790円
原産地
国内製造 
原材料
ビーフ風味調味料(国内製造)(ビーフシーズニングエキス、食用油脂、還元水あめ、たん白加水分解物、食塩、でん粉、野菜エキス)、フォンドヴォー、トリュフ(中国産)、果実酒、トリュフオイル、バター、コーンスターチ/調味料(アミノ酸等)、香料、(一部に小麦・乳成分・牛肉・鶏肉・豚肉を含む) 
規格
1袋 60g(2人前) ※2人前ならたっぷり使えます 
おすすめの
食べ方
SE3012F 冷蔵冷凍
5
レビュー 2件
5
レシピ 1件

【本格フレンチレストランの味に変身!一度食べればわかる美味しさです】
刻んだ黒トリュフが入ったフォンドボー風味のフレン...もっと見る▼
790円(税込)
◆仔牛肉について◆

仔牛は飼育方法により、ミルクフェッド(ミルク飼育)・ボビー(ミルク飼育)・グラスフェッド(牧草飼育)・スターク(穀物飼育)に分類されます。


◆ミルクフェッドヴィール(乳飲み仔牛)
  ≪ホワイトヴィール≫

最高級の仔牛で、生後16~20週間前後までミルクだけで育てられます。ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。しっとりと柔らかく淡白な味わいです。ほんのりとミルクの香りをお楽しみいただけます。


◆ボビーヴィール(乳飲み仔牛)

主に、日本にはオーストラリアとニュージーランド産のものが入ってきます。ボビーヴィールと呼ばれ、通常のミルクフェッド・ビールとは区別されます。ミルクだけを与え、生後約2週間前後で出荷されます。肉質はクセがなく、繊維が細かく締まっています。ホワイトヴィールよりも数段安価な仔牛です。


グラスフェッドヴィール(牧草飼育)
  ≪シャロレー仔牛≫

フランス最古の牛であるシャロレー牛は高級と言われ、とても貴重とされています。毛の色はクリーム色1色で発育が良く、肉質は赤身が多く脂肪が少ないのが特徴です。生後約5週間母乳で飼育し、その後放牧して牧草で飼育し、約6ヶ月で出荷されます。ピンク色のきめの細かい肉質で、とても柔らかくしっとりとしています。


スタークヴィール(穀物飼育)  

生後6~8週間ミルクで飼育された後、穀物で飼育され、生後5ヶ月~5ヵ月半で出荷されます。穀物で飼育された仔牛は、鉄分を比較的大量に吸収するので肉はピンク色が強く、脂には独特のクセ(俗に言う草の香り)があり、わずかですが柔かさにもかけます。



●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)