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羊の飼育から自社生産だけのミルクを使った質の高いチーズ造り

アルバラシンチーズはカザフ種という珍しい肉用種の羊の飼育からチーズ造りまで一貫して行っているチーズメーカーで羊の飼料にこだわり、ミルクの質にこだわり、 そしてチーズにこだわり、その結果、殆ど全ての種類のチーズにおいてメダルのメダル受賞へとつながっています。飼育から熟成までの一貫した作業工程をご覧下さい。

新鮮な羊ミルクから生まれたアルバラシン社の上質なチーズ。
その拘りや品質をご覧ください。

アルバラシンチーズの盛り合わせ
アルバラシン・チーズの盛り合わせ
写真上は銀ラベル9ヶ月熟成、下左からカプリン(カブラ)ドン・マヌエル15ヶ月熟成

人気商品!!無冠の帝王・ドンマヌエル様(羊のチーズ)>>>スタッフブログへ

スペインで、チーズは「ケソ(Queso)と言い、牛乳よりも羊乳・山羊乳の方が多く生産されています。長期熟成で硬質タイプのチーズです。 同じく羊のミルクで作られるマンチェゴチーズよりもクセのないミルクで作られますので、仕上がりもクセが無くまろやかです。 長期熟成のコクと旨味はチーズ上級者の方にも満足いただける仕上がりになっています。

飼料作りから羊の飼育、チーズ作りまで一貫管理だからできる良質なチーズ

アルバラシン社はもともと家畜の飼料メーカーであり、羊舎のまわりで生産された、安全で質の高い飼料を作っています。その良質の飼料を与えた羊のミルクは、一般のマンチェゴなどの羊チーズを作るミルクより、よりクセが無く仕上がります。

飼料作りから始まり、羊・山羊の飼育、良質なミルクの生産、チーズ作りまで、全てをアルバラシン社で管理することにより、高品質のチーズが作られるのです。


元々は飼料メーカーで、羊の飼育舎の周りには羊専用に草や穀物を植えるなど、一切の妥協はしません。

珍しいアサフ種の羊の飼育、アサフ種は質の高いミルクを出し、通常の羊のチーズのメリノ種(マンチェゴチーズ)よりクセがなくコクがあるチーズが出来上がります。
   

美味いチーズは良質なミルクから出来ます!良質なミルクの生産を自社の飼育場1カ所だけから毎朝供給を受けます。

こだわりのチーズ作りは通常のチーズより熟成期間を長く、チーズのハモンイベリコと呼ばれています。


 

 

セミハードチーズ・モッツァレラチーズのレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
あーちゃん様の羊ミルクのチーズ入りサラダ
コメント:生ハムを入れたらレストランも顔負けの一品になりますね
ご購入商品:羊ミルクのチーズ(ローズマリー6ヶ月熟成)カット
  comcom様のモッツアレラチーズのフライ
コメント:たっぷり1kgもあるのでこんな贅沢な使い方
ご購入商品:冷凍モッツァレラチーズ(1kg)
  duck様の羊チーズとほうれん草とパンチェッタのピザ
コメント: 「贅沢だ~。」久びさの主人の一言。
ご購入商品:羊ミルクのチーズ(ドンマヌエル15ヶ月熟成)カット
         
   
ちゃいむ様の山羊ミルクのチーズ桜葉包み
コメント:またひとつ「美味しいと思うもの」が増えた喜びとなりました。
ご購入商品:山羊ミルクのチーズ(カプリン/カブラ)ホール
  capyko様のピンチョス
コメント:このチーズ,無限の可能性を秘めています。
ご購入商品:羊ミルクのチーズ(金ラベル6ヶ月熟成)カット
  ビストロ様のチーズ専用ナイフレビュー
コメント:恵方巻きを作った時、面白半分でこのナイフを使ってみました。
ご購入商品:チーズ専用ナイフ・グローバル GS-10
●グルメソムリエについて

商品についての情報
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年10月
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2018年11月
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