狩猟ジビエ/ソバージュ

エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。
※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

専門用語ワンポイント!
種類 ・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです
・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。
形態 ・プラン・・・頭付・内臓付の状態です(毛付と毛無があります)
・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です(頭付と頭無しがあります)

このカテゴリーの売れ筋商品

狩猟ジビエ/ソバージュの商品一覧

YK1051L

ヤマウズラは白身の肉で上品な風味があります。グリーズに比べてルージュは安価ですの、でジビエの中でも手軽にお楽しみいただける食材と言えます。エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1個 2,500円(税別)
原産地
イギリス 
原材料
赤岩シャコ 
規格
1羽 約350g~550g 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト煮込み揚げる
×
YK1036L

【本格的なジビエです】 赤い肉と鉄分を感じるしっかりとしたコクのある味わいのピジョン・ラミエール(モリバト)。エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1羽 2,500円(税別)
原産地
イギリス 
原材料
モリバト 
規格
1羽 約450~600g(毛付・内臓付) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み揚げる
×
YK1050L

ヤマウズラは白身の肉で上品な風味がありますが、ルージュに比べてグリーズの方がコクがあるのが特徴です。エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1個 4,500円(税別)
原産地
イギリス 
原材料
ヨーロッパヤマウズラ 
規格
1羽 約350g~450g 
おすすめの
食べ方
ロースト
 
 
YK1034L

ヨーロッパでも希少価値が高く、ジビエらしさが堪能できます。複雑で若干の苦味とコクのある強い存在感はライチョウの特徴です。ジビエ好きなら一度は堪能したいですね!エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1羽 4,900円(税別)
原産地
イギリス 
原材料
雷鳥 
規格
1羽 約600g~800g 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト煮込み
×
YK1055L

熟成(フェザンダージュ)の語源はこのキジ(フェザン)です。淡白な中にも野性味のあるキジはグルメなジビエ。こちらは通好みのメスキジ(フェザンヌ)です。 エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1羽 3,800円3,500円(税別)
原産地
フランス 
原材料
キジ・メス 
規格
1羽 約1kg(毛付き・内臓付き) 
おすすめの
食べ方
ロースト
 
 
YK1042L

ジビエの代表コルヴェール(真鴨)のメス(コルヴェール・カネット)です。鉄分を含んだ赤身の肉は濃いコクがあります。エアー便で直送後、氷点熟成させて旨みを引き出し液体凍結させました。解凍すれば最適な状態で調理頂けます。※狩猟もののため、体内に銃弾が残っている場合がございます。

単価
1個 3,809円(税別)
原産地
フランス 
原材料
真鴨メス 
規格
1羽 約700g~800g(毛付・内臓付) 
おすすめの
食べ方
ロースト
 
 
狩猟ジビエ(ソバージュ)のレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
rosso様キジバトのサルミ仕立て
コメント:ジビエの内蔵の力を感じさせてもらいました。
ご購入商品:ピジョン・ラミエール(毛付)イギリス産
  しゅう様の山鳩の塩焼き
コメント:味わいがダイレクトに伝わってきて
ご購入商品:ピジョン・ラミエール(毛付)イギリス産
  マイケル03様のヤマウズラのコンフィ・ロースト
コメント:お肉の脂身が苦手な息子にとっては大ヒット
ご購入商品:ペルドロー・ルージュ(毛付)イギリス産

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年12月
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2019年01月
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土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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